“來哈爾濱吃點啥?”這個問題已成為外地遊客來哈市問的最多問題之一了。今年暑期，涼爽的哈爾濱再次成為許多南方遊客來此避暑納涼的首選，冰城“避暑熱”不僅推動了旅遊經濟，也将美食文化帶動起來。

哈爾濱美食是東北美食的集大成，許多風靡各地的東北小吃源自這裡。哈爾濱不僅有文化特色，東北美食如今備受追捧，有人說在東北是越往北，美食越多。

冰城人都喜歡吃點啥?

據巨量引擎城市研究院《這是我愛的哈爾濱：城市複蘇數據報告》數據顯示，2022年1月-2022年6月期間，餐飲美食是生活服務的重要組成部分，抖音“打卡”人數和“打卡”視頻量領先。快餐小吃、熱門/特色菜和地方菜在哈爾濱受歡迎、平分秋色；燒烤和東北菜這兩個具有地區特色的餐飲品類最受歡迎。

下面就列舉21種特色美食，

讓我們一起走進這座美麗的城市，

探尋哈爾濱的美食，

将咱本地人的“心頭愛”推薦給你

1．燒烤

“走啊，撸串去！”冰城人喜愛燒烤是經過了時間的驗證。冰啤酒配上小燒烤，是冰城人對一頓燒烤的标配。口味依據個人喜好放辣的、加糖的，可以烤牛羊肉、烤蔬菜、甚至是烤水果，在哈爾濱沒有什麼事兒是一頓小燒烤不能解決的。

2．鍋包肉

口味酸甜的鍋包肉無疑是哈爾濱也是東北的代表性美食。鍋包肉原名鍋爆肉，是一道地道的東北地區傳統美食，最開始的鍋包肉色澤金黃，口味鹹鮮，後來為了迎合更多人的口味，就把口味改成了酸甜，就是把原本鮮甜口味的焦燒肉條改成了酸甜口味的豬裡脊。

3．哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸是家喻戶曉的美食，味道鮮香濃郁，不僅能夠作為即食的下酒菜，還可以烤着吃、煮粥吃、炒菜吃等，味道百搭。它是哈爾濱人餐桌上的常客，也是人們送給外地親朋友好友或居家旅行的必備食物。

4．大列巴

大列巴是一個可以和哈爾濱紅腸并稱的特色美食，是哈爾濱特産的大面包，也是當地傳統美食，有的哈爾濱老人甚至把它作為主食。大列巴可以切片塗果醬或塗黃油吃，也可以搭配哈爾濱紅腸一起吃。大列巴可以存儲多日，因此冰城人喜愛選購一大塊列巴，一家人可以吃上好幾天。

5．砂鍋壇肉

哈爾濱特色美食砂鍋壇肉，肥而不膩入口即化，配上一碗大米飯絕搭！熱氣騰騰的酸菜白肉砂鍋、番茄牛肉砂鍋、冬瓜羊肉砂鍋、菠菜粉絲砂鍋、豆腐丸子砂鍋等，撒上幹辣椒面，配上油餅或米飯，加一碗壇肉，再來盤拌菜，絕了！

6．得莫利炖魚

得莫利炖魚是東北特色菜，已有一百多年的曆史。“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是方正縣伊漢通鄉的得莫利村，由于這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利炖魚是村裡的特色菜肴。食材除了魚，還有豆腐、粉條、白菜、榛蘑、土豆、五花肉等，是一道非常豐盛的菜肴。

7．烤冷面

烤冷面是東北一帶地方特色小吃。如果非得要說那些混迹在街頭巷尾，充斥着人間煙火的小吃，那最不可少的自然就是家喻戶曉的東北烤冷面。用簡單的冷面、雞蛋、香腸加上料汁就能制作出如此美味。如今烤冷面的版本衆多，能加入的食材也越發豐富。

8．醬骨頭

“放下手機，吸髓啃骨”，如果有一種東西，從“吃的方式”，到“食物的美味程度”讓你全程無法使用手機，隻能開懷暢吃，除了小龍蝦，就是咱們大東北的醬骨頭。醬骨頭也可以叫做醬大骨或大骨棒，是道傳統菜，也算家常菜，啃起來暢快淋漓，過瘾至極。

9．馬叠爾冰棍

到哈爾濱不嘗馬叠爾冰棍，就相當于到了北京沒去長城和故宮，都會被人說白去了一回。無論四季，來到哈爾濱的中央大街怎能不吃根馬叠爾冰棍呢？能把馬叠爾冷飲作為當地特色美食，由此可見其味道的“甜而不膩，冰中帶香”。“好吃”是馬叠爾冰棍百餘年來始終如一的品質，這種品質經曆了無數消費者的檢驗，被消費者認可并口口相傳。

10．松仁小肚

餐桌上有了紅腸就一定不要落下松仁小肚。松仁小肚是哈爾濱的一種特色小吃，屬東北菜，是名字與樣子都别具一格的哈爾濱名菜，味道在鹹鮮的基礎上還融入了松子仁的芳香與口感，切上一小盤，下酒絕佳。

11．幹腸

哈爾濱的幹腸也是久負盛名。腸如其名，就是灌好的腸經過風幹制成，個頭兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸”有異曲同工之處。幹腸的味道也和臘腸有點像，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向鹹一點，又硬又韌，很有嚼頭。

12．麻辣燙

南方的朋友可能沒吃過東北麻辣燙，要知道南北麻辣燙還是有區别的，比如四川的麻辣燙都是紅油湯底，東北麻辣燙則是濃高湯，奶香味十足。麻辣燙如今不僅流行全國，甚至受到了許多外國友人的追捧。一碗麻辣燙裡面可以包含各種蔬菜、面條、肉類以及海鮮，想吃什麼就可以加什麼。

13．小雞炖蘑菇

小雞炖蘑菇是東北四大炖菜之首，與豬肉炖粉條、鐵鍋炖大鵝、鲶魚炖茄子齊名。小雞炖蘑菇是一道東北家常炖菜，以雞肉、幹蘑菇和粉條等為主要食材，撒點蔥花和幹辣椒，味道絕了，是一道色香味俱全的美味佳肴。

14.大拉皮

大拉皮是東北地區知名的傳統小吃，以勁柔爽口、質感細膩而受消費者喜愛。但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大。東北大拉皮制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械制作。

15．酥白肉

東北曾經流行拔絲類菜，比如拔絲蘋果、拔絲地瓜、拔絲土豆以及酥白肉。酥白肉就是拔絲肥肉，口感酥脆香甜，吃着也不膩，但現在生活條件越來越好，人們也越來越重視健康，這樣的肥肉菜現在很難見到了。

16．黏豆包

黏豆包，又稱豆包，是東北特色食品。在東北地區，黏豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。黏豆包一般是在冬季開始的時候制作，然後放入戶外的缸中保存過冬。分黃色與白色兩種，黃色的黏豆包是用黃米制作而成，白色的黏豆包是用糯米制作而成。一切原材料源自于天然，屬傳統天然食品的典範。

17．罐蝦

罐蝦是哈爾濱的一道具有俄式風情的菜肴，以焖為主，口味酸甜。主要食材有蝦仁、洋蔥、芹菜、大蒜、胡蘿蔔等，色澤鮮明，酸甜可口。

18．松鼠桂魚

松鼠桂魚以桂魚(又稱鳜魚、石桂魚)加工制成，松鶴樓的傳統名菜。從創制至今已有二百多年的曆史，現在它已聞名中外，堪稱中國最著名菜肴之一。松鼠桂魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

19．風幹口條

哈爾濱風幹口條，是哈爾濱正陽樓的名産，相傳已有150多年曆史，其特點是不軟不硬，鹹淡适口，越吃越起香，滋味深長。

20．油炸冰棍

油炸冰棍是道令人稱奇的哈爾濱美食，外皮酥脆，裡面甜爽，主要食材有雞蛋、面粉、冰棍等。在道裡區的友誼路上一家名飯店裡，就有這一道油炸冰棍，和“油炸冰溜子”做法相同，而且口味更好。

21．美麗豆沙

美麗豆沙也有人叫它雪綿豆沙、雪衣豆沙，吃起來甜甜的、香香的、綿綿的。豆沙團裹上打發的蛋白，炸後再撒上一層白糖。以前沒有打蛋器，隻能用手和一雙筷子不停地打發蛋白。

來源：哈爾濱新聞網

記者：畢博

編輯：王悅

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