今年的315，相信大家都關注了吧，其中讓人們特别關注的就是酸菜，各種各樣的土坑酸菜，讓人看了就特别惡心。所以想吃酸菜的話，最好自己在家做，更衛生、更健康，口感也更好，你想學一學嗎？
這個酸菜的制作方法，是非常簡單的，不僅效果快速，而且還能讓酸菜，在短短兩天之内被發酵，三天時間就能吃。相比較于土坑酸菜的時候，這個酸菜的制作方法，真的特别适合一般小家庭，随便做上一壇，就夠吃上一個月。
有喜歡吃酸菜的朋友，你還在等什麼？下面就随我一起來看一看吧，隻需準備适量淘米水，再準備上适量青菜，就能讓你做出好吃的酸菜。
【原料】：芥菜、淘米水、白醋
【制作】
1、首先準備适量新鮮芥菜或者是油菜，這些都是應季蔬菜，把它們當做酸菜的主食材，來進行制作的話，口感會更佳。
2、準備好的蔬菜，我們要用清水給它清洗幹淨，接着再放到通風的地方，把它表面的水分給它晾幹，這樣酸菜在保存的時候，就更容易長時間保存。
3、準備一個大碗，往裡面加入500克大米，接着再加入适量的清水，把大米淘洗兩遍，做成淘米水備用。
4、起鍋，然後把準備好的淘米水加入鍋中，并開大火把淘米水完全煮開。等湯米水完全煮開後，再把準備好的芥菜，直接放入到淘米水中，将其炒燙15秒。
5、在對芥菜進行燙制的時候，時間是非常關鍵的，一定不能給它燙得太久，否則酸菜在發酵的時候就不易發酵，口感還不脆。
6、在燙酸菜的時候，為什麼要用淘米水呢？因為淘米水中富含澱粉物質，把它用來燙酸菜的話，就能使酸菜的表面附着一層澱粉，酸菜在發酵的時候，就更容易發酵。
7、把所有芥菜全部燙好以後，接着我們要準備一個幹淨的盤子，或者是準備一個幹淨的罐子，家裡有罐子的話，就最好準備罐子。
8、把焯燙好的芥菜，直接平鋪到盤子中，然後再将焯水的淘米水晾至溫熱後，加入到芥菜中，使其沒個芥菜。
9、準備一個小盤子，給它扣到芥菜的表面，這樣就能确保酸菜在腌制的過程中，不會漂浮而被完全淹沒。
10、想讓酸菜被發得更快的話，我們可以往裡面加入一點點的白醋，不用加入太多，一小點就可以了。接着蓋上蓋子，把芥菜放到溫熱的地方，給它發酵兩三天後，即可取出食用。
11、這個發酵酸菜的方法，是貴州人最喜愛用的一種方法，其做出來的酸菜，是真的很爽口，你學會它的做法了嗎？
關于更多酸菜的做法，其實還有很多，這種方法是一種最簡單、最實用的方法。
如果你那裡有更好方法的話，也可以教我們去做一下，看一看是你的酸菜好吃，還是我的酸菜更好吃！
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