舌尖上的美味往往來自最簡單的食材，今天就和大家分享7道家常菜的做法，用最簡單的食材烹饪出最美味的佳肴，經濟實惠又營養，下面我們一起看看都有哪些美食，有喜歡的朋友們的趕緊學起來吧。

1.準備食材：

準備嫩雞一隻，去除雞屁股、雞腳趾雞脖子上的氣管，剁成均勻小塊放入盆中，加入一勺食鹽，放入适量的面粉，用手使勁地抓揉出裡面的血水，雞塊變得黏手時放入清水中沖洗幹淨，擠幹水分備用。

準備幹香菇一把，放入清水中泡發，泡軟以後切掉根部備用。

準備土豆一個，削去外皮，切成小塊。

準備青紅椒各半個，去籽以後切成菱形片備用。

切點蔥絲、姜絲放在一起，抓入幾粒幹辣椒，幾粒花椒備用。

2.把雞塊腌制一下：

盆中加入一點蔥姜絲，放入一勺食鹽，倒入适量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

3.調料汁：

碗中放入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克調色，攪拌均勻備用。

4.開始烹饪

砂鍋中加入适量的植物油，油燒熱以後倒入蔥姜絲、幹辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的雞塊倒入鍋中，開中火翻炒3分鐘炒出雞塊中的水分。

雞塊炒香以後倒入準備好的料汁，翻炒均勻後加入适量的開水沒過雞塊，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，轉小火焖煮20分鐘。

20分鐘以後把香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋再焖5分鐘，炖出香菇的鮮香味。

5分鐘以後把土豆倒入鍋中再炖5分鐘，把土豆炖熟、炖入味，最後放入青紅椒稍微燙一下，倒入适量的水澱粉，把雞湯收成粘稠狀就能出鍋了，一道鮮嫩入味的土豆炖雞就做好了。

1.準備食材：

準備牛肉絲一塊，冷水放入鍋中焯一下水，倒入一些料酒去腥，開大火把水燒開，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把牛肉撈出來用清水沖洗幹淨，牛肉稍微晾涼一些，切成兩厘米左右的塊備用。

準備适量的腐竹放入碗中，已經提前用常溫水泡發好了。

準備胡蘿蔔一個，削過皮以後切成均勻的滾刀塊。

切點蔥片、姜片、蒜粒放在一起，再放入兩片香葉，一節桂皮，一小把幹辣椒，一個拍散的肉蔻備用

2.調料汁：

碗中放入生抽20克，一塊腐乳，加入海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒，用勺子把調料攪化備用。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入蔥、姜等香料，開小火煸出香味，倒入牛肉塊把裡面的水分炒出來，大約炒3-4分鐘，牛肉炒香、炒定型，把調好的碗料倒入鍋中，再加入适量的清水沒過牛肉。

水燒開以後把牛肉倒入高壓鍋中，大火燒至上汽以後轉為小火壓10分鐘。

10分鐘以後把牛肉倒入砂鍋中，開小火焖煮30分鐘，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加的香嫩入味，也可以直接放在砂鍋中炖一個半小時。

30分鐘以後把胡蘿蔔和腐竹倒入鍋中，用筷子翻勻，保持小火再炖3分鐘，配菜炖熟以後關火再焖5分鐘，讓腐竹和胡蘿蔔充分吸收牛肉湯的味道，一道軟嫩鮮香的腐竹焖牛肉就做好了。

1.準備食材：

準備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊。

碗中打入兩個雞蛋，加入一勺澱粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用

把蛋液澆在豆腐塊上翻拌均勻，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時候不易碎。

再切點蒜末備用。

2.調料汁：

準備一個小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鮮，攪拌均勻備用。

3.煎豆腐：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中鋪平，這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以後翻過來再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來備用。

4.開始烹饪：

鍋内再燒油，倒入蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒醬料炒散、炒出紅油，再倒入準備好的碗料，料汁燒開以後把煎好的豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最後勾入一點水澱粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩營養的煎豆腐就做好了。

1.準備食材：

準備粉絲兩把，放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟以後撈出來過一下涼水，以免坨在一起，再切成小段備用。

準備包菜半個，去除根莖再切成細絲，放在清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。

準備一小塊五花肉，切成肉絲備用。

準備适量的線椒和小米椒，清洗幹淨以後分别切成小段。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉絲倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，肉絲炒香、炒變色以後，倒入蒜末和青紅椒一起翻炒出蒜香味，倒入包菜，轉大火快速翻炒1分鐘。

包菜塌軟、返青以後把粉絲倒入鍋中翻炒均勻，加入生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道簡單家常的粉絲包菜就做好了。

1.準備食材：

準備一把新鮮的油麥菜，去除根部後切成段，清洗幹淨備用。

切點紅椒絲、蒜末備用。

2.調料汁：

另外準備一個小碗，倒入蚝油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋内加入适量的清水，水燒開以後把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，擺放在盤中均勻澆上料汁，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋内再次燒油，油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道鮮嫩又入味的蒜蓉油麥菜就做好了。

1.準備食材：

準備紫茄子一個，清洗幹淨後切成一厘米左右的厚片，用清水泡上以免氧化變黑。

準備胡蘿蔔一個，削過皮以後先切成薄片再切成碎粒，再切點火腿粒、蔥花放在一起。

把茄子瓤挖出來，茄子圈單獨放在盤中。

2.調餡料：

再把茄子瓤切成小粒，和胡蘿蔔放在同一個盆中，打入三個雞蛋攪拌均勻，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉攪散，再分次加入适量的面粉，調成粘稠的餡料備用。

3.煎茄子：

電餅铛預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把茄子圈擺放在鍋中，依次裝入調好的餡料攤平，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

底面定型以後翻過來再烙兩分鐘，茄子兩面都烙成金黃色時就能出鍋了，一道簡單營養的煎茄子就做好了。

1.準備食材：

準備适量的雞蛋涼水放入鍋中煮一下，水燒開以後再煮5分鐘就可以了。

切點小米椒段、蒜片、蔥片放在一起，再抓入幾粒花椒，兩粒八角，幾片香葉備用。

雞蛋煮熟以後撈出來放在涼水中，來回滾幾下蛋殼很容易就能剝下來，雞蛋剝好以後在上面劃上幾刀，這樣更加入味

準備适量的澱粉，加入少許清水拌勻備用。

準備一個小盆，倒入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少許提鮮，攪拌化開白糖，再倒入紅燒醬油5克，生抽5克，主要用來給雞蛋上色，攪均勻備用。

2.把雞蛋炸一下：

鍋内燒油、油溫六成熱時把雞蛋在澱粉水中滾一圈，再放入鍋中，保持小火慢慢炸，雞蛋定型以後用笊籬撈起來繼續炸以免糊底，雞蛋表面炸酥、炸成金黃色就可以了。

3.開始烹饪：

鍋内留底油，放入準備好的香料翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入炸好的雞蛋，倒入剛剛準備好的啤酒水，轉中火焖煮8分鐘。

8分鐘以後把鍋中的香料挑出來，轉大火收一下湯汁，再勾入一些水澱粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，最後把湯汁均勻澆在雞蛋上面，撒上蔥花，一道金黃誘人的虎皮雞蛋就做好了。

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