正宗做醬香餅的方法-tft每日頭條

正宗做醬香餅的方法

圖文更新时间:2024-11-28 05:29:56

醬香餅作為土家族的一種特有小吃，經過大師們的引進推廣和口味的改進，如今火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香松脆。據說在古代，隻有每年豐收過節時才能吃得上。幾百年來以它獨特的口感與風味傳承于鄉土人間，随着時代的變更它走出了大山，走進了都市，如今已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的大衆口味面食。今天小編就教大家一種口感柔軟、醬香味十足的千層醬香餅。

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）1

第1步發面：在和面碗中加入300g的面粉、3g酵母、3g白糖、200ml溫水邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀時揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜密封醒發半個小時。

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）2

第2步制作油酥和準備醬料：碗中加入30g的面粉、30ml的熱油并攪拌均勻，準備1袋香其醬、1袋蒜蓉醬、适量的蔥、姜、蒜

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）3

第3步：鍋中加入适量的食用油，油燒開後放入蔥姜蒜沫炸至褐色撈出，鍋中再倒入少許的油，開小火，倒入孜然粉、加入香其醬和蒜蓉醬，不停地翻炒防止粘鍋底，炒至醬料冒泡時加入耗油，繼續翻炒1分鐘，在出鍋前加入雞粉

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）4

第4步制餅皮：當發好的面呈蜂窩狀時，在案闆上撒上一層面粉，在案闆上揉搓面團排氣，撕成兩個面劑，把面劑揉圓按扁，用擀面杖擀成約為4mm厚的面皮，均勻地塗上一層油酥，邊緣的就不要塗了，在面皮上切成一個半徑，沿着半徑把面皮卷起，捏和邊緣，收攏底部，大頭朝下，用手按扁，擀成約為2mm的橢圓形薄餅

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）5

第5步酪制：鍋底抹上一層油開小火，油溫燒至4成熱後，用擀面杖卷起餅皮下鍋，用手向一個方向推起褶皺，在餅皮上刷上一層油，蓋上蓋子焖2分鐘左右，開蓋翻面，再烙至1分鐘翻面，關火，刷上醬料，撒上芝麻、蔥花就可以出鍋了

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）6

正宗做醬香餅的方法（教你在家做7元一斤的醬香餅）7

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