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老式肉包子做法和配方

生活 更新时间:2024-07-22 18:18:07

老式肉包子做法和配方?用料:豬肉750克、面粉500克、酵母8克、水190毫升、牛奶100毫升克,現在小編就來說說關于老式肉包子做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

老式肉包子做法和配方(老式肉包子的做法)1

老式肉包子做法和配方

用料:豬肉750克、面粉500克、酵母8克、水190毫升、牛奶100毫升克。

肉餡做法:豬後腿去皮後攪碎,加黃酒、蔥姜汁、一個雞蛋、生抽、蚝油、白胡椒粉。香菇切成丁後用油炒熟,加蚝油、糖、醬油、生抽熬制,微微放涼後倒入肉餡兒中攪拌。

500克面粉、一勺糖、半勺鹽攪拌。

8克酵母溶于100毫升溫水,倒入攪拌。再加100毫升冰牛奶,攪拌。再準備100毫升溫水,看面團狀态一點點分次加入,直到面團光滑不粘。

一發,烤箱35度發酵30分鐘,面團增大,表面光滑柔軟。

拿出面團,排氣,整形,分成小劑子,每個在30到40克左右,擀成中間厚邊緣薄的圓型,可以包了。

二發很重要,烤箱40度40分鐘,因為烤箱不大,隻能分批發酵,還沒輪到的包子先蓋好保鮮膜醒發(其實也在發酵,隻是比較慢)。

二發出來直接上鍋蒸,蒸20分鐘。

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