煮甜品或者糖水，我特别喜歡用紅糖。雖然現在大家為了健康，對糖類的攝入有所控制，但是紅糖這種制作方法比較“粗糙”和“原始”的糖類，相比其他經過精煉的糖，更适合人體需求，也确實對人體有益。

但是現在市場上紅糖的種類很多，還有和紅糖相像其實并非紅糖的“假紅糖”，很容易認錯。今天就來和大家聊聊紅糖以及一些類似紅糖的“糖”。

雲南巧家小碗紅糖

作為雲南人，我一直堅持認為紅糖是老祖宗傳下來的好東西。

我小時候親眼看着周邊的人們種甘蔗、收甘蔗，看過按照現代化工業大廠标準建成的糖廠，也看過在鄉親們自己在村子裡燒起大鍋熬出的土紅糖。在媽媽手中，我看到紅糖可以搭配的各種食物，做腌菜、炒紅燒、煮糖水......還有我開始有特殊日子後，媽媽總是會在第一天給我煮一碗紅糖雞蛋。我現在的廚房裡，仍舊随時必備幾塊老紅糖。

土法制做紅糖

老規矩，還是先從國标講起。畢竟這是我們的食品标準，最權威了。

紅糖的現在使用的是GB/T 35885-2018 紅糖 的标準。

其中規定紅糖是以甘蔗為原料，經提取糖汁，清淨處理後，直接煮煉不經分蜜制煉而成的紅糖。其中等級标準為特級含糖量90%以上，一級85%，二級82%。

這就很明确了，紅糖隻應該有一種成分，就是甘蔗汁熬制出來的糖。因為紅糖從原料到熬制工藝都比較簡單，能夠保留較多的甘蔗營養成分，同時容易被人體吸收利用，能夠及時補充能量和熱量。經研究，紅糖含有很多人體不可缺少的成分如核黃素、煙酸、胡蘿蔔素和很多微量元素。其中所含的鈣是白糖的10倍，含的鐵是白糖的3.6倍。所以才有紅糖補人的傳統，有了受涼了要喝紅糖姜湯，女人坐月子要吃紅糖雞蛋等等做法。

紅糖姜湯

現在市場上最容易和紅糖混淆的，是一種叫做“赤砂糖”的糖。

赤砂糖執行的國标是GB/T 35884-2018 赤砂糖 。

其中規定赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖為直接或間接原料生産的赤砂糖。

從這個标準來看，赤砂糖其實也沒毛病。隻是原料的範圍更廣一些，赤砂糖甚至可以用糖為原料來制作。正是這一條，是赤砂糖和紅糖最大的區别。

赤砂糖

前面已經提到過，紅糖的制作工藝讓其能保留較多的營養和有益于人體的成分。如果把紅糖拿去精煉處理，二次加工代表着營養成分的進一步損失。赤砂糖和白砂糖一樣，已經進入了精煉糖的行業，而并非是大家簡單理解的“打碎的紅糖粉”。

看到這裡大家明白了吧，赤砂糖和紅糖雖然很像，實際上種類已經不同了。要吃對身體好的糖，還是得選紅糖。

方法很簡單：

一看名稱，産品名稱是赤砂糖、紅砂糖的，都是精煉糖。

二看成分：紅糖的成分就是甘蔗，赤砂糖不一定。

三看标準号：紅糖是GB/T 35885-2018，赤砂糖是GB/T 35884-2018。

我一直都是買我們當地的土紅糖。一塊一塊的那種，唯一比較麻煩的就是得用刀砍或者用錘子錘成小塊，不過肯定貨真價實。為什麼我敢這麼說，因為原料低廉，工藝簡單。根本用不着去添加什麼或者增加什麼工藝來降低成本，做出來就能賣出去，也不用當心銷量什麼的。大家也可以考慮買這些。

今天關于紅糖的話題就聊到這。大家現在應該也明白紅糖和赤砂糖不是一種糖了吧。減少糖份攝入量是應該的，任何食物都不要過量。其次就是盡量選擇天然的，沒有過多加工的食物，比如糖類的話，選擇紅糖真的不錯。

這幾天都在煮糖水，畢竟這種季節最适合的就是甜甜的暖暖的東西了。我在微頭條也給大家發了好幾款養生茶。大家需要的可以去看看。女生必備六款冬季養生茶，

我是食言素語，執着于人間煙火，緻力于文字故事。走過136座城，有很多好吃好玩的故事想要講給你聽。如果你也喜歡，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!