餐廳杜絕舌尖上的浪費倡議書?來源：天山網【浪費可恥 節約為榮】，下面我們就來聊聊關于餐廳杜絕舌尖上的浪費倡議書?接下來我們就一起去了解一下吧!
來源：天山網
【浪費可恥 節約為榮】
天山網-新疆日報記者 索蓉芝
2021年12月31日22時，烏魯木齊市天山區堿泉三街碟滋味牛肉串串火鍋店，濃香四溢、人聲鼎沸。店長田國偉服務剛就座的一桌顧客點完菜後，叮囑顧客勤拿少取，避免浪費。
記者看到，在這家火鍋店，冷藏櫃和餐桌上都有“勤拿少取”的醒目标識。在取菜區，有一名服務員專門提醒顧客适量拿取菜品。
“我們倡導‘美味不浪費’和‘光盤行動’。”田國偉說，火鍋店專門對服務員進行崗前培訓，每名服務員都會根據顧客人數，建議顧客适量拿取菜品。
“點一盤拼盤菜，店裡菌類都能吃到，很劃算。”顧客劉欣然說，火鍋店推出的“拼盤菜”品種多，減少了浪費。
除了就餐環節“看得見的浪費”，減少采購和加工環節“看不見的浪費”同樣重要。田國偉介紹，目前，他們在烏魯木齊共有3家門店，以前每家門店對菜品加工的标準不同，容易造成浪費。比如娃娃菜，用于涮鍋的隻是中間一部分，外層菜葉剝掉多少合适，每家門店的标準都不一樣。于是他們制定了統一标準，剝掉的外層菜葉用于做員工餐，減少浪費。
此外，3家門店每天統一采購150多種食材，再按各家門店的需求量進行配送。“這樣從采購源頭杜絕了浪費。”該火鍋店廚師長雷學東說，例如采購丸子類食材時，3家門店根據需求，對袋裝丸子進行分配，做到當天采購當天食用，既保證了食材的新鮮也減少了儲存可能帶來的浪費。
火鍋店裡的節約，在每個環節，也在每個細節。當晚，顧客石麗芬一家人用餐後，在服務員的幫助下打包未下鍋的菜品。“姐，您别忘了，菜拿回去放冰箱，第二天炒着吃。”聽到服務員的提醒，石麗芬說，來這家店吃火鍋，不光享用了美食，也讓孩子們從身邊事做起，把勤儉節約當成一種習慣。
“我們會通過各種措施繼續鼓勵顧客做到‘光盤’。”田國偉說，現在，顧客的節約意識越來越強，相信随着節約觀念深入人心，餐飲浪費現象會越來越少。
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