鵝胗即鵝胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鵝胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵等礦物質。最簡單的方法就是用現成的鹵水汁鹵了!
食材與明細
1. 買回的鵝胗用水先把外面洗淨,我還買了鵝頭
2. 接着用鹽抓捏去掉外面的黏液,洗淨
3. 放入鍋中加點姜片、料酒汆水
4. 煮開後,變色即可撈出
5. 用清水洗去血沫,瀝幹水分
6. 高壓鍋裡加入250ML的鹵水汁,按照水與鹵水汁的比例3:1,加入750ML的清水
7. 放入汆水後的鵝胗、鵝頭
8. 加點冰糖和2個幹紅辣椒
9. 用電壓力鍋壓30分鐘
10. 時間到,不要馬上取出,讓它浸泡一段時間,我是浸泡了4個小時
11. 徹底冷卻後撈出
12. 切片即可
溫馨小提示:壓好的鵝胗不要馬上從鹵水裡取出,浸泡一段時間會更加入味
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