小時候，我是最怕茴香的，不管是炖肉、鹵肉用到的小茴香，還是包餃子、包子用到的茴香菜，每次聞到我都要把鼻子捂起來。當然了，還有香椿、榴蓮這些，直至現在我都聞不慣。
不過長大之後，逐漸也就适應了這個味道，甚至越來越喜歡了。為啥會這麼喜歡呢，一方面是因為味道不排斥了，還覺得挺香挺獨特的，另一方面是明白了它的營養，營養價值如此高的食物，有什麼理由不吃呢？
茴香對女性，真的非常友好，所以我還推薦給了身邊的好多朋友，讓她們平時包餃子，可以試試茴香餡。
調茴香餃子餡，說起來再簡單不過了，和做其他餡的一模一樣，然而為啥好多人，做出來味道都不對呢，不鮮不香，甚至有股怪味。原來，做這餡餃子，最怕加2味料。
用到的：茴香、豬肉、鹽、雞精、白糖、生抽、花椒水、香油、食用油
第一步，首先來處理豬肉，豬肉剁成肉餡，這一步就不多說了吧，我們接着來下一步，給豬肉去腥，普通人隻知道用料酒，大錯特錯，一定要換成花椒水。
第二步，往肉餡裡倒上花椒水，不用太多哈，太多了攪拌出來的肉餡太稀，也不好吃，普通的碗，倒上小半碗水就行，倒在肉餡裡之後攪勻，攪勻後的肉餡，是有一點點上勁的感覺的。
第三步，我們先來說第一種不能放的調料，就是蔥姜，很多人喜歡往肉餡裡加蔥姜，當然了調其他餡餃子的時候，是完全可以的，但是茴香餡不行。茴香本身鮮香程度，就已經很高了，加上蔥姜吃一口會覺得很違和。
第四步，往肉餡裡，加上鹽、雞精、白糖、生抽、香油，拌勻放到一旁。緊接着我再來和大家說說，第二種不能放的調料，它就是五香粉/十三香，這種東西香味很豐富，然而不适合用到茴香裡，味道會變得非常奇怪，掩蓋住了本身的鮮味。
第五步，接着咱們來處理茴香，茴香怎麼處理，洗幹淨，去掉根部，切成碎末就行，下面加到肉餡裡，就可以啦，最後再來一勺食用油，倒在裡面，用筷子充分攪拌一下，大功告成！
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