正宗的海南清補涼配方?在上周五的《向往的生活》中，蘑菇屋家人開啟了過暑假模式，黃小廚在節目中解鎖了一樣海南本土的甜品——清補涼，讓蘑菇屋家人們在炎炎夏日中元氣滿滿清補涼是一道風靡海南島的美食，有“清熱氣，補元氣”的功效，少不了糖水的海南人，無論冬夏，閑暇時間都喜歡來一碗冰冰涼的清補涼，下面我們就來說一說關于正宗的海南清補涼配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗的海南清補涼配方

在上周五的《向往的生活》中，蘑菇屋家人開啟了過暑假模式，黃小廚在節目中解鎖了一樣海南本土的甜品——清補涼，讓蘑菇屋家人們在炎炎夏日中元氣滿滿。清補涼是一道風靡海南島的美食，有“清熱氣，補元氣”的功效，少不了糖水的海南人，無論冬夏，閑暇時間都喜歡來一碗冰冰涼的清補涼。

對海南人來說，糖水就是他們的快樂肥宅水。常年穩居C位配料超多的清補涼，家家戶戶必備的地瓜糖水，養生爽滑的雞屎藤糖水，除了糖水，還有椰子凍椰子船以及各種創新的小甜品......總之在海南，多得是你吃不完的甜蜜蜜。

清補涼真的有好多配料 | ©️《向往的生活》

在我們一般的觀念裡，甜品要不是被作為飯前小吃在正餐前上桌，要不就像在廣東一帶，作為飯後食用的小吃，但海南不同，甜品幾乎都不以配角的形式出現，而是直接充當夜宵的主角。在這片充滿陽光的土地，水果們甜得各放異彩，糖水們香的各顯神通，隻有夠香夠甜夠獨特，才能在這裡占據一席之地吧

冰冰涼涼的清補涼

要說海南人的消暑神器，清補涼絕對必不可少，到過海南的人都應該知道，大街小巷到處都有清補涼的身影。作為一碗曆史悠久的甜品，它甚至曾被蘇東坡先生誇贊過“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。

椰奶是清補涼的底蘊，其他配料大緻有紅豆、綠豆、薏米、冬瓜薏、通心粉、蓮子、玉米、芋頭......各種各樣補氣養身的食材，在這些食材中，冬瓜薏最值得誇贊，當然通心粉也不可錯過，這兩樣都是隻有在海南才能嘗到的本土美味，一般是用地瓜粉、木薯粉制成，Q彈有嚼勁，帶着淡淡的甜。當然了，關于這些配料的組合每家店都是不一樣的，若是非要說哪家店的哪種搭配最好吃，怕是每個人心裡的答案都不一樣。

最基礎款的是椰子水清補涼，一般是原汁原味的椰子水，鋪上新鮮的椰肉，一勺舀下去，十足的配料，甘甜的椰子水，絕對的清透。除此以外，還有椰奶清補涼和糖水清補涼，糖水用的是紅糖，椰奶必須用老椰子肉鮮榨的，其中的椰奶清補涼還有一種進階版，做成了沙冰的形式，軟軟甜甜的入口即化，随着冰淇淋慢慢消融在椰奶中，其香濃的程度直接上升幾個檔次。

©️《向往的生活》

被名字耽誤的雞屎藤

「雞屎藤」聽名字不像是個美味，但它實打實是海南的特色美食的原材料。它本身是海南一種生命力很強的植物，其葉用手揉爛，初聞有一股雞屎味，所以得詞名字，但久聞有一股沁人肺腑的清香。在海南，食用雞屎藤已經成為一種習慣。

想要食用雞屎藤，其實還得經過一番工序，将采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米，放在石頭臼或碾米機中，搗成粉狀，然後用水和勻，掐成約小指大小，大鍋水燒開後，下粑仔、姜絲、椰絲，再加适量紅糖，雞屎藤粑仔就完工了，作為當之無愧的宵夜主角，雞屎藤還可以制作成椰奶雞屎藤、雞屎藤粿仔糖水......

炎熱的夏天，一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟，帶來絲絲涼爽。到了雨季，一碗溫熱的雞屎藤耙仔，伴着紅糖姜絲的香味，可以驅散一天的倦意。

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混搭風的芒果腸粉

說起腸粉，可能很多人都吃過，但芒果腸粉可不是傳統意義上的腸粉，它有着腸粉的外表，甜品的内心。無論是嗜甜愛好者還是腸粉愛好者，對這款美味絕對欲罷不能。

在甜品中，芒果雖然經常出現，但大多數時候都是擔任配角，比如我們熟知的楊枝甘露，但在這道腸粉裡，芒果可是妥妥的主角。芒果腸粉起源于瓊海，現在已經風靡整個海南，嫩滑的粉皮包裹着大顆芒果肉，口感滑嫩如絲，非常好吃，是到瓊海必嘗的一道地方美食。

這道甜品的獨特在于巧用椰漿、澄粉與牛奶混合，煮幹後結皮，制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。再選用當季最優的海南芒果，切出一大條作為内餡，淺淺鋪上一層果醬。椰香味的腸粉皮裹着芒果肉，卷成腸狀上碟，再淋上冰凍芒果汁即可，口感更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜。雪白的外皮柔軟嫩滑、果肉新鮮香糯，幾乎每一口都是滑進嘴裡的。

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沒有牛奶的甜薯奶

甜薯奶聽名字就挺陌生的，在外地的知名度一定不如清補涼，但在海南人的成長過程中，是少不了甜薯奶的，它絕對算是長期霸占海南甜品榜前幾名的頂級選手。

别看它名字帶個「奶」字，實際甜薯奶可是一點牛奶也沒有哦～之所以叫甜薯奶，是因為它煮熟後，米團細滑可口誘人，湯汁濃白似牛奶。它嘗起來沒有明顯的甜味，但可以根據自己的喜好添加不同的調料，讓它變成「甜薯奶」或「鹹薯奶」。常見的做法，是将甜薯糊和米漿攪拌均勻後下鍋，煮出一鍋白玉般的胖丸子，最後再加上古早味紅糖和辛辣的生姜，品嘗甜辣混合的奇妙口感。當然，還有一小部分人偏愛鹹口的甜薯奶，撒上芝麻、香油、辣椒和海南特有的鮮蝦醬，絕對也是讓人回味無窮的味道。

賣甜薯奶的小販們一般都是早上磨粉漿，下午開始售賣，一天就賣那麼些，絕不會多做，所以想要吃上這一碗甜薯奶還是需要一些運氣的。

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傳統味道的糖水面

在我們的認知裡，糖水和面條絕對八杆子打不到一塊，這道海南人從小吃到大的甜品，對許多外地的小夥伴來說，絕對是「奇葩」。

這道甜品的原材料，其實很常見，就是生姜 紅糖 面條 水，可是放一塊組合出來的成品，卻讓很多人不敢嘗試了，面是加入堿水的手工鮮面，很粗味道卻是純粹的甜津津。鹹甜的搭配雖奇怪，再随意搭配一些冬瓜薏、小湯圓、打散的雞蛋，一碗下肚，身體也是暖暖的。開胃的同時，全無單一甜味的膩。姜也是必不可少的配料，街邊攤往往很大方，整塊整塊地拍扁往鍋裡扔。

手擀的面條泡在溫潤的紅糖水中，肉眼可見的面筋道回彈，吸上一口清甜的紅糖姜水，嚼着勁道彈牙的面條，一股暖流瞬間傾注渾身，辣味帶着熱氣給胃部帶來一股暖流，恰到好處的紅糖甜度，又為身體添加了能量。

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小編寫完這篇文章，好想每樣甜品都來一份啊！何況這隻是海南甜品的冰山一角而已，如此看來，海南真的好甜，除了上面提到的這些，你還知道哪些海南的甜蜜蜜？歡迎在評論裡告訴我哦！

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另外！本欄目所涉及内容隻對劇隻對美食不對人

求爸爸們别杠我

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