百葉的飯店做法-tft每日頭條

百葉的飯店做法

生活更新时间:2024-11-18 12:03:38

百葉結燒肉大概是中國老百姓家庭餐桌上最常見的一道肉菜了，濃油赤醬，原料不多，制作簡單。肉紅潤軟糯鮮香，而百葉結也因吸飽了肉汁而顯得格外鮮美，因此非常受歡迎，也是主婦們必然需要會的一道拿手菜吧。

烹饪步驟：

1：姜切絲，五花肉切塊。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）1

2：雞蛋3隻，煮熟後剝去殼，用刀在雞蛋上劃上4刀，以便入味。百葉結是我自己買的豆皮打的結。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）2

4：熱鍋内倒入瀝幹水分的五花肉，煸出油。将多餘的油可以倒些出來，以防止太油膩了。煎至兩面金黃時加入4－5顆冰糖，翻炒。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）3

5：炒至冰糖融化并冒泡了加一勺老抽和2勺生抽，料酒繼續翻炒。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）4

6：翻炒好後倒入适量開水。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）5

7：大火燒開後倒入雞蛋和百葉結。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）6

8：大火燒開，小火慢炖至湯汁收幹，因為有放了2勺生抽，所以這個時候可以嘗下，一般不用放鹽的。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）7

9：香噴噴的出鍋啦。

百葉的飯店做法（淺飛私家菜百葉結燒肉）8

小貼士

做這道菜，最好選用五花肉，肥肉兼有，做出來的肉口感軟嫩。

.鮮百葉結可以在超市或農貿市場的豆制品區買到。自己制作的方法為：用開水将整張豆腐皮燙一下，然後切成長方小段，每段略卷一下，在中間打一個結。

如果使用的是幹百葉結，應當在做法３添加溫水時放入鍋中，提前和肉塊一起炖煮入味。

燒肉時水要一次放足，最好不要中途添水，以免影響肉塊的口感。

嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。

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