到處都是天寒地凍的冬天，一說到吃什麼，相信很多朋友和我一樣，第一個想到的就是喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，鮮美好喝還營養，簡直是寒冬裡最幸福的一件事情了。以前不會做飯的時候，去店裡喝羊肉湯，一碗根本喝不過瘾，但是我一個女孩子，又不好意思再要一碗，所以還是和老媽學了炖羊肉湯的做法，這樣就不用不好意思再來一碗了。
衆所周知，羊肉的羊膻味和腥味是很重的，要想炖出來的羊肉湯好喝，最重要的事情就是去掉羊膻味。炖出不膻不腥的羊肉湯是需要掌握小技巧的，所以今天呢，就把炖羊肉湯需要掌握的小技巧分享給大家，希望能夠幫助到各位朋友。炖羊肉好喝有技巧，萬萬不要直接下鍋，下鍋前多做一步，羊肉軟爛鮮香不塞牙，不膻不腥，連喝2大碗都不過瘾。
炖羊肉湯第一次下鍋就是焯水，不過我們需要在下鍋焯水之前多做一步，這一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分鐘。因為這樣做可以浸泡出羊肉内部的血水和髒東西，羊肉就變得很幹淨了，并且還能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在炖羊肉的時候，别直接下鍋焯水，多做一步，羊肉湯才會鮮香味美，不膻也不腥。
【炖羊肉湯】
所需食材：羊肉、蔥、姜、幹辣椒、花椒、山楂片、清水、熱水、料酒、食鹽
步驟一：羊肉切成塊，放入清水中浸泡15分鐘，撈出控水備用。
步驟二：蔥洗幹淨切段，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋内添冷水，放入羊肉，大火燒開，倒入适量料酒，直到煮出浮末和血水，撈出羊肉控水備用。
步驟四：另準備幹淨的鍋，放入羊肉、蔥段、姜片、幹辣椒、花椒、山楂片，倒入多一點的熱水。
步驟五：大火燒開，換成中小火，慢炖1個半小時或者2個小時，撒入适量食鹽，繼續慢炖15分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、羊肉焯水一定要冷水下鍋，因為熱水下鍋會導緻血水和髒東西凝固在羊肉表面，讓羊肉變得更髒，膻味和腥味也會更重的。
2、炖羊肉的時候放幾片山楂，不僅可以起到提鮮的作用，它還能軟化羊肉中的纖維，起到加快羊肉軟爛的作用。
3、炖羊肉的時候，一定要最後放食鹽，如果提前放的話，不僅會造成營養流失，還會讓羊肉吃起來感覺有點柴。
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