吾流寓嶺表十載有餘，風物已谙，飲食耽湎，雖生籍汾陰，日染黃土，然珠水之媚，氣候宜居，繼以嘉卉四時不凋，饔飧精細不厭，令餘常抒安樂公之歎。南粵物阜民熙，瀛澥浩瀚，其間石斑瑤柱笠螺海膽，當為海錯四絕；造化不吝，結實沈沈夥頤，側生龍目黃皮火龍堪稱珍果四尤。側生者荔枝也，溯源自晉左思《蜀都賦》：“旁挺龍目，側生荔枝”。四絕中瑤柱可占鳌頭，袁子才有詩曰：“盤飧别有江瑤柱，不在尋常食譜中。”吾幸居寶地，此物可道尋常。荔枝十詠(序)四尤中荔枝可執牛耳，蘇東坡曾感喟:“荔枝厚味高格兩絕，果中無比，唯江鳐柱、河豚魚近之耳。”東坡尚且鐘意流連，遑論我輩。

古來萬物因人而重，詩文有源，書畫有譜，彜鼎罍尊錄于金石，懸壺藥物收入本草，果中譜牒荔枝居首，岀賢達之手數十種，自宋迄清未曾斷代，名大燥于宋蔡忠惠，集大成于明徐興公，其間散佚者不知凡幾。蔡徐名士皆祖籍八閩，于鄉土尤物鐘愛特甚，遂有專譜傳世，以供遐方君子耳食而矣。蔡徐荔枝譜遍陳閩中荔枝，無涉它域，細大不捐，采摭精萃，可謂荔枝史錄，後繼者皆落其窠臼，恐招狗尾續貂之辱，憑添拾人牙慧之嫌。漢有許子将之月旦評，宋有蔡忠惠之荔枝譜，人物一經殿最，身價百倍，極品鬻貴，貧者徒涎。蔡徐皆推陳紫為天下第一品，蔡君谟譜記：“閩中荔枝，興化最為奇特，尤重陳紫。其樹晚熟，其實廣上而圓下，大可徑寸有五分，香氣清遠，色澤鮮紫，殼薄而平，瓤厚而瑩，膜如桃花紅，核如丁香母，剝之凝如水晶，食之消如绛雪，其味之甘芳，不可得而名狀也。”蔡君谟詩文清妙，書法渾厚，淳淡婉美，自成一體，為“宋四家”之一，集名臣、書法家、文學家及茶學家于一身，荔枝作譜實屬牛刀小試。

吾寓居嶺南，遍曆增城、番禺、東莞、佛山諸生荔産地，品貴者如增城挂綠、糯米滋、仙進奉、妃子笑、桂味、狀元紅也，其中以增城挂綠公舉為南粵極品，“嶺南三大家”之一屈大均曾在《廣東新語》提及：“挂綠爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”又有《荔枝詩》曰：“端陽是處子離離，火齊如山入市時。一樹增城名挂綠，冰融雪沃少人知。”傳聞增城挂綠樹種奇少，正宗母樹清明節前斷林鬻價百萬，豈輕入尋常百姓之口。吾曾閱荔枝譜數十種，常恨北宋鄭熊所著《廣中荔枝譜》與張宗闵所著《增城荔枝譜》皆已散佚，遂令嶺南荔枝品名遠遜于八閩，清吳應逵之《嶺南荔枝譜》雖為專著，但才不逮蔡徐，終未道技經肯綮。

時值鮮荔令辰，街市筠籠滿盈，累累眩目，日啖三百，東坡肯休？餘大快朵頤方知造化難酬，身無方九臯之技，不執迷牝牡骊黃，唯有心獻十詠以伸雅懷，花樾軒主辛醜小暑撰于番禺市橋。

詠其籍

性喜溫熱畏冰霜，左遷北地盡凋亡。

天生尤物鐘南國，閩粵川域可流芳。

詠其史

漢武大興扶荔宮，楊妃破顔飛塵濃。

物華誰服人皇令，魂斷馬嵬色即空。

詠其品

遍嘗不及擅雌黃，閩中皆推陳紫種。

假使君谟啖挂綠，軒轾難分又一榜。

詠其色

綠葉臻臻隐绛囊，擘殼始顯白玉瓤。

幸得仙姑遺腰帶，方留挂綠世無雙。

詠其香

朱夏筠籠丹果盛，滿街清芬人熙熙。

如蜜似桂香難狀，聞得微醺眼迷離。

詠其味

一顆入口嚼绛雪，三伏炎氣蕩然無。

甘滋泥泥飲醽醁，瑤池蟠桃總不如。

詠其譜

譜牒肇創難溯源，後人訛傳是蔡襄。

閩中荔枝天下知，厥功甚偉徐興公。

詠其性

前歲繁碩今寥落，最忌寒霜與麝香。

熟時蜂蟻未敢蠧，風味先遣人間嘗。

詠其益

绛雪千團除瘴疠，蠲渴補髓助壽長。

善降肺火調逆氣，朱夏食療真妙方。

詠其儲

鮮荔品味重時令，離枝難覓六塵蹤。

紅鹽蜜煎終歧路，已隔正宗山萬重。

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