21世紀經濟報道記者賀泓源、實習生王文言 北京報道

“人已經好久沒這麼多了。”

4月25日下午，地處北京朝陽區的永輝長楹天街購物中心店工作人員向21世紀經濟報道記者感慨。

記者現場所見，超市裡确實熱鬧，購物車一個閑的也沒有，人們推着大小包食品，緩慢移動。蔬果區依舊豐盛，肉鋪前站滿了人。

超市入口處人們排起長隊，在搶購雞蛋。米鋪所剩無幾，隻有最貴的幾袋米。

這并非孤例。一公裡外的正大優鮮，已經沒有雞蛋售賣，生鮮豬肉也所剩無幾。線上平台每日優鮮主頁顯示，大量生鮮處于備貨中。

這是朝陽區開展常态化核酸檢測的第一天。

北京永輝長楹天街店總體運轉正常。圖片來源：本報記者/拍攝

“保供主體”

北京本身是不缺物資的。

4月25日，在新聞發布會上，北京市商務局副局長趙衛東介紹，據監測，當日新發地、大洋路等7家主要農産品批發市場蔬菜上市量2.27萬噸，貨源穩定，上市量處于較高水平；平均批發價3.44元/公斤，價格平穩。

豬肉交易量58.2萬公斤，日環比增加10.4%；平均批發價18.33元/公斤，價格穩定。雞蛋交易量43.5萬公斤，日環比增加1.9%；批發價10.52元/公斤，與24日基本持平。

北京市成品糧、成品油交易穩定，儲備充足，儲備量均能夠滿足全市居民30天的消費需求。總體看，北京各類生活必需品貨源充足穩定，供應有保障。

此外，為了應對部分社區網點、連鎖門店短時間内出現消費量增加的現象，北京及時采取措施，指導企業加大備貨、調貨，做好末端供應工作，滿足市民消費需求。

在批發端，政府部門組織北京新發地等主要農産品批發市場協調運銷企業（大戶）加大貨源組織力度，積極調貨進京，保證肉蛋菜等生活必需品源頭供給充足。

在零售端，要求各連鎖超市按照日常3倍以上規模加大外埠基地蔬菜直采量，按日均銷售量的2倍保持庫存，并從25日起提前半小時營業、晚上延時閉店。各生鮮電商平台企業倉儲及物流24小時運轉，并積極協調上下遊供應商，對方便面、火腿腸、速凍食品等耐儲商品進行門店直送，快速到店。同時，補充增加運力，将分揀、配送人員力量提升50%以上，并開啟24小時随時下單預約配送服務。

在趙衛東看來，線下渠道相對更穩定。

“電商平台前置倉經營模式具有 ‘小、快、靈’的特點，但短時間訂單激增時，後台在分揀、集配和配送力量不足以支撐，容易形成無法下單、配送延時等問題，建議消費者充分利用周邊線下商超網點采購，貨源有充分保障。”他在發布會上說。

趙衛東還表示，北京将持續加強市場監測，暢通與各區和保供企業的信息渠道，及時掌握供應情況，組織協調該市重點生活必需品保供企業，加強貨源組織，加大調貨力度，加強末端配送，全力保障生活必需品市場供應穩定。

消費分級？

“貨車正在路上，再晚些就可以到。不要急。”4月25日下午，對于雞蛋和肉類短缺，正大優鮮工作人員解釋。果然，當天17:50，雞蛋就已到店。

在海澱區亦是同樣局面。在超市發雙榆樹門店，整體貨物供給充足，包括日化用品、調料、蔬菜、肉類等在内都供給充足，但同時消耗速度很快。除了有幾種熟食罐頭缺貨，其他物資貨架上都比較滿，且不停有人進行補貨。

“最近搶購風潮隻是暫時現象，過不了幾天，大家備貨囤積得差不多之後，這股搶購潮就會下去。物價調控也比較合理。”工作人員向21世紀經濟報道記者解釋。

超市業态也正重新進入黃金期。

公告顯示，經初步核算， 1-2 月，永輝實現營收入 204 億元左右，同比增長 3%左右，其中，同店增長約 1.6%；實現經營性淨利潤 7.6 億元左右。這是其在社區團購和疫情沖擊下，利潤首次扭虧。

從股價來看，自今年 4 月初至 4 月 15 日，超市闆塊整體漲幅為 8.8%。近期市場對超市闆塊關注度高于百貨。

“目前線上訂單增長在30%左右，我們加大了在北京地區的供應量，保障米、面、蛋、蔬菜、肉類、油等民生商品供應。”永輝超市北京地區相關負責人如此向21世紀經濟報道記者介紹當下處境。

但從細分消費來看，市場似乎正呈現消費分級。

在前文所述的永輝超市米鋪中，39元、49元/5kg的大米被搶購一空，隻剩下89元/5kg的大米留在貨架上。經記者向工作人員确認，幾種大米庫存量差距不大。

從冷凍餃子端，對比就更加強烈。39.9元/400g的灣仔碼頭蝦仁三鮮水餃擺滿貨架，32.9元/720g的思念手打天下菌菇三鮮水餃則銷售一空。

國家統計局數據顯示，一季度北京人均可支配收入達到20630元，全國城市僅次于上海。

一定程度上，這符合全國趨勢。

國家統計局數據顯示， 3 月份全國社會消費品零售總額 34233 億元，同比下降 3.5%，除汽車以外消費品零售總額為 30560 億元，同降 3.0%。

但必選消費成為增量。3 月， 限額以上企業糧油食品、飲料、中西藥品零售額增速同比增長 12.5%、 12.6%、11.9%，增速環增 3.2pct、0.8pct、2.8pct。

對企業來說，疫情狀态下産品坡度如何選擇成為必須考慮的問題。

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