對于大多數傳統家庭來說，廚房是家庭生活必不可少的一部分，鍋又是每個廚房裡的必備品，我們用它來烹饪各式各樣的美味佳肴。鍋，是廚房的起點。選擇一口好鍋對于美食來說非常重要。如何選擇合适的鍋具？我們先來科普一下 。鍋有好多種，如果按材質分，常用鍋具的種類有以下幾種：

1、鐵鍋：鐵鍋最常用，化學性質穩定，不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時急火快炒少加水，可以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，還可被人體吸收利用，對健康有益。但一般的鐵鍋易生鏽，太重。

2、鋁鍋中的鋁會大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會加速人的衰老，而且，鋁還是引發老年癡呆症的禍根。

3、不鏽鋼 鍋導熱不均勻，若采用複合底結構，其價格會飙升。

4、不粘鍋：一般意義的不粘鍋有塗層、鑄膜等。使用不當非常容易造成脫落，不但不粘性能消失，還會有安全隐患。

如果有一款鐵鍋沒有塗層、不易生鏽、重量又輕、同時具備物理不粘的屬性，您會選它嗎？我想會的，畢竟鐵鍋更健康一些，健康是第一位的。功夫不負有心人，通過一番對比，選來選去，最後我選中了三禾窒氮輕鐵鍋。使用體驗結果究竟這樣，敬請慢慢往下看。

這是三禾窒氮輕鐵鍋的外包裝：中間是鍋具簡圖，兩側分别印有三禾的LOGO、産品名稱、型号等。

這款三禾窒氮輕鐵鍋的尺寸是30cm的。配件有一個玻璃鍋蓋，一個不鏽鋼鍋鏟。鍋具配有花梨木質手柄，鍋蓋也配有手柄。鍋具搭配的花梨木質手柄，既美觀又精緻，還能隔熱防燙，在爆炒、蒸煮等場景時，便于颠勺和開蓋。鍋蓋和炒鍋的手柄還需自行安裝。手柄的安裝很簡單，甚至都不用參考說明書，用附贈的螺絲刀就能輕松安裝。需要注意的是，鍋和鍋蓋的手柄使用頻繁，一定要用螺絲刀擰緊，避免以後在使用過程中手柄的松動。

這是安裝好的鍋具。

鍋蓋可以直接立在台面上，邊緣的密封圈能防止少量霧水流到台面，在烹饪過程中鍋蓋的取放很方便；鍋蓋的橡膠圈，密封性也很好，有一定的增壓效果，用來炖制食品效果不錯；另外，随鍋附贈的鍋鏟，由于使用了99.6%純鐵鍋的健康0塗層的鐵鍋，可以放心大膽地使用這個金屬鍋鏟。

以下我們直接看鍋。為什麼說這款鍋“原汁、原味、原生态，不重、不鏽、物理不粘鍋”？應從三禾窒氮輕鐵鍋的材質說起：其材質是經過特殊鍛造處理的鐵，沒有任何塗層。在炒菜時不會滲出有害物質，這樣加工出來的菜品，無任何污染的純原汁、原味、原生态!

三禾窒氮輕鐵鍋采用三禾自主研發的先進窒氮技術：三倍窒氮。這是一種真空離子滲氮技術，是在高溫真空的環境下，用長時間的高溫對鐵工件表面進行滲氮處理，以使鐵工件表面形成均勻緻密的滲氮層，由此使鐵鍋長期防鏽、抗刮耐用。比起日式鐵鍋的“窒化技術”，窒氮技術産生的滲氮層深達25-30微米，效果是市場價1000 的日本極鐵鍋的窒化技術的3倍。正是因為這一點，三禾窒氮輕鐵鍋無需塗層，依然可以防糊防粘防油煙，沒有塗層脫落的健康風險；與此同時，鐵鍋本身也更耐清洗，使廚房生活更簡單更方便。

鍋表面通過專利的真空滲氮技術處理(窒氮技術)，在高溫真空環境下，将氮原子滲入鍋表面，通過表面處理，使得表面形成氮化鐵與氧化鐵的健康防鏽層，這是無毒無害的氮化鐵層。這項技術可是運用于航天航空的精尖技術！氮化鐵可以阻隔鐵和空氣中的水分接觸，從而達到防鏽的效果。說白了，窒氮鐵鍋就是一個不鏽鐵鍋。

這個鍋的精髓之一就是輕。隻有約1千克！就是女同胞也一樣輕松掂炒。1千克，兩瓶白酒的重量。呵呵，不說了，酒瘾來了，哈哈！

使用鐵鍋具有一定的補鐵作用。我們需要的是健康補鐵。雜質少、鐵純度高的鐵鍋是必須的。鐵的純度越高，析出的有害物質就越少，健康系數就越高。這款三禾鍋窒氮輕鐵鍋采用的鐵純度高99.6%：甄選優質鐵礦石原料，在烈火中反複提純，千錘百煉鍛造出最具匠心的健康材質，通過國家質檢認證。

鍋底印有三禾品牌的LOGO，很有三禾自己的辨識度，也有一定的防僞作用。鍋底的是超輕超導合金層，在減輕重量的同時導熱也更加均勻。這是這款三禾窒氮輕鐵鍋比普通鐵鍋輕便的主要原因所在。另外。鍋的扁平設計，有助于鍋底均勻受熱，像煎制的烹饪場景，使食材均勻受熱，降低烹饪難度。

大家都知道，一般新鐵制鍋具使用前需要開鍋。這個步驟是不可省略的。三禾窒氮輕鐵鍋附贈的說明書有詳細的開鍋步驟，可以參考操作即可。其過程第一是對鍋進行清洗，第二加入食用油後開小火，再用豬皮在鍋内擦拭，讓油慢慢滲入鍋表面。最後靜置24小時即可。

開鍋以後就可進入實戰環節了，給大家做一碗雞蛋面吧，這也是我的最愛。

材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，青蒜。

炒制西紅柿時，用了一點油沒有粘鍋的迹象，使用配送的鍋鏟炒菜很方便舒适，鍋表面沒有塗層，用起來膽也大了，不用擔心一般不粘鍋的塗層脫落問題。

一般鐵鍋在荷包蛋時雞蛋會沉底粘鍋，這款三禾窒氮輕鐵鍋就沒有此問題了，用鍋鏟或筷子輕輕一動雞蛋就可漂起來。

結語

通過這段時間的使用，感覺這款三禾窒氮輕鐵鍋确實令人滿意。原汁、原味、原生态，不重、不鏽、不粘鍋，三禾窒氮輕鐵鍋做到了！用鐵鍋炒制健康營養，口味也很棒，這款鍋值得下手。

非要說不足，我覺得就是鍋鏟與鍋底接觸摩擦的聲音有點不好聽，這可能是鍋底太薄的緣故。鍋底稍微厚一點，摩擦的聲音可能更好聽-些。

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