松露巧克力制作方法-tft每日頭條

松露巧克力制作方法

生活更新时间:2025-01-31 12:26:27

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）1

松露巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。

By 曉菜料理學院【豆果美食官方認證達人】

用料

黑巧克力 107g
黑巧克力(披覆用) 20g
奶油 75g
轉化糖 14g
黃油 25g
可可粉(披覆用) 20g

做法步驟

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）2

1、将淡奶油和轉化糖加熱。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）3

2、倒入黑巧克力中。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）4

3、混合拌勻。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）5

4、待巧克力稍稍冷卻後加入黃油，并拌勻。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）6

5、将巧克力倒入容器中，并貼面附上保鮮膜，靜置使其半凝固。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）7

6、裝入裱花袋中，以每個約8克的圓形，擠在opp模上，使其完全凝固。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）8

7、将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降溫至27~28℃，并且再次升溫到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力後拿出。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）9

8、刮去多餘的巧克力後，放入可可粉中，使其表面均勻覆蓋一層可可粉即可。

松露巧克力制作方法（松露巧克力的做法）10

9、完成。

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