酸甜苦辣，本是人間煙火。

元旦小長假，媽媽捎來電話，說起今年年飯如何張羅，叨叨着問有沒有很念的那一口。

話剛出口便驚覺，最是想家。

想念有家人圍坐的飯桌，記挂飯桌上你來我往談笑風生，話家常，食素菜，祈新福。年俗，有俗才有年味。

在武漢，正月裡，或是初一請福氣，或是初五接财神，上完香，大家坐在一起吃頓素食，以表功德和慈悲。美好願景裡有中國式的人生，家人團聚，這素食也就成了人生百味中，每年的第一味。

年關将至，去哪裡祈福，去哪裡食素，我們提前替你試過。抛開靈驗程度暫且不說，用稱心的食物凝聚家庭，值得一品。

古德寺

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隐匿在黃浦路一隅的古德寺，因其東南亞與歐洲宗教建築風格的混搭，華美而獨特。寺廟裡50多位比丘尼嚴格遵守300條戒律，誦經禮佛，莊靜又神秘。

年輕人好奇，慕名來打卡，透過玫瑰窗，想看清它的芳姿。被腳步驚擾的白鴿摩挲着羽翅，撲哧一聲，劃過亭塔。

古德寺素食館屹在正門旁側，上二樓，隻傳來絲絲扣耳的佛教音樂，寥寥幾張桌椅散在廳堂，不見人接待。

撥開一道門簾，才尋得師傅們在忙着雕花。紅蘿蔔刻成大麗花浸在水中似一朵蓮，頗有禅意。胡蘿蔔雕一隻小雀需得3小時功夫。

傳統手藝上的娴熟造就了素食在這裡的品相。兩菜一湯一面，無不贊歎。

手撕鴨是頭牌，入口有鴨皮焦焦的油脂感，酥脆麻香。究其逼真原來是把豆筋先做成鴨形，整隻過鹵，再手撕烤制。沙茶排翅煲鮮嫩，冬筍把湯吊鮮，魔芋秘制魚丸吸足了湯頭。

沒有排骨的藕湯能過得了武漢人的嘴？古德寺的藕湯用大豆蛋白做肉，炒香後慢炖至酥爛，整顆香菇能爆汁，有清香氣。時蔬煸炒，一鍋滾水燙面，鍋氣十足，所謂佛門素面，大抵是一口下去，細細淺淺的舒緩了你的神經，獲得完滿的慰藉。

古德寺素菜館

地址| 古德寺路與新建後街交叉口西50米

人均| 60元

歸元寺

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歸元寺在武漢信衆的心中地位崇高，徽派境緻肅穆威嚴。從記事起，去歸元寺拔頭香拜财神，是武漢人的新年盛典。

翠微路上香火綿延，數過500羅漢，吃過雲集齋，才算是到過這名刹。

80年代，雲集齋曾用素食國宴招待過新加坡總理李光耀，光是品種就達200多，在仿葷素的工藝上爐火純青。

五福臨門是家宴的傳統。素火腿切面可見“肉質纖維”，熏魚的魚皮用紫菜腌制，有自然的海腥味，如意結混合了桂花和桃酥末，香脆不甜膩。

有趣的是紅燒武昌魚，取菌菇的根部撕碎融入大豆蛋白裡，讓食客用筷子夾的時候，竟有魚肉的緊實感。

東坡肉“皮肉相連”，魔芋的口感吃起來着實逼真Q彈，吞下去害我擔心是否真的會囤積脂肪。

如果趕上假日，人流如織，雲集齋便會不可單點，隻做套餐，3-4人的套餐一天可賣上萬份。

伴随舒緩的佛音，素食香氣驅散了冬日寒意，冗雜的思緒漸漸消弭，心靜如水。

雲集齋素菜館

地址| 翠微街翠微橫路20号歸元寺内

人均| 80元

寶通寺

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身處武昌鬧市區的寶通寺，1600年來不争歲月，彰顯着皇家寺院的氣派。從寺後東北山腰的洪山寶塔塔頂遠眺，大武漢的變遷盡收眼底。

寺内頌經聲、鐘聲與蟲鳴協奏，聲聲悅耳，山門外的車水馬龍隻一牆之隔。

窗格與牆皮映照着曆史的厚重感，陽光把杏葉投射在黃色院牆上，斑駁微顫，恍如隔世。

相傳，被悠揚的鐘聲滋養過的寺院菜薹，才是富有靈氣的龍肝鳳髓，曾拍賣出千元一斤的天價。

寶通寺素菜館秉承着早年僧廚的“三德六味”，抛開繁複調味的烹制，讓食材原味所發揮的空間更悠長，往往讓味道出落的也更加細膩。

禅味藕盒是必點，外殼焦脆，藕身汁水充足，夾着素火腿肉糜，和面上灑的紫色芋頭絲一起趁熱吃。佛門豆皮沒有外面的油膩感，小火慢炕，帶點鍋巴，糯米彈牙，清新上口。

酥皮鴨用豆油皮層層包裹着豆芽冬筍和翠爾，蔬菜在嘴裡肆意狂歡，口齒留香。店裡的打包盒都是“皇家色調”，遇上不少來訂年飯的爹爹，食畢，帶一盒羅漢酥和菜薹禮盒是标配。

在露天玻璃天窗下大快朵頤，修習身心和味蕾，透亮明快。

寶通寺素菜館

地址| 武珞路549号附1号

人均| 50元

長春觀

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許多人不知，長春觀是我國道教十方叢林之一，是以全真派創始人王重陽弟子邱處機道号“長春子”所命名，建于元代。

道觀卓立于大東門喧嚣之上，觀内卻道風神韻，紅牆青瓦，布局錯落有緻，青煙袅散于太極之間，意境非凡。

長春觀素菜館古樸清雅，在全國信衆中皆有口碑，還有癡迷道文化的外國朋友，素菜包一口氣叫了十個上桌。

最讨喜的是黑椒牛排，完全吃不出面筋味，口感還是七成熟！清盤不在話下。咕噜肉上桌就有酸香氣，豆制品裹上澱粉油滾，粘上糖醋汁，嚼的時候咯吱作響。

汽鍋素八仙是食素之旅的重大驚喜。蟲草花和茶樹菇增添了湯鍋的甘鮮，豆腐泡随沸騰的氣泡滋滋跳躍，湯汁越煮越綿滑，每一口都帶着镬氣，吃一口包子，喝一口八仙湯，胃和心都暖了起來。

若是不小心貪嘴，有道觀醫館秘制的養生茶，解了膩味。

長春觀齋補堂素菜館

地址| 武珞路145号

人均 | 70元

坐擁雅緻，溫潤的口感給人無限遐思。

食素意在素心，從胃所發散的欲望減少了，仿佛獲得了茫茫塵世之外的一次逃離和透氣，以尋求身體與内心的平衡。

當呼吸更平緩，雜念也做了減法。

有所畏懼，也便有所寄托。

吃一餐被福氣加持的素食，忘卻俗憂，心随香遠。

文 李 靜｜ 圖束 也

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