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蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法

生活更新时间:2024-07-04 08:31:50

蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法?鑿口法把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，别忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手，我來為大家科普一下關于蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法?以下内容希望對你有幫助!

蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法

鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，别忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。

瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜着吸，否則蛋黃又滑落回去了。盡量把瓶子刷洗幹淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。

用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。如圖。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清随之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

扣杯法。就是把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯(盡量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點)扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡隻剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

最後還有一種方法：把蛋打破以後，把蛋清、蛋黃一齊倒入紙制的漏鬥裡，蛋清經漏鬥尖端的小孔流入杯中，蛋黃則留在漏鬥裡。

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