随着立秋節氣的到來，秋天的味道越發明顯，雖然正午的溫度高一些，但是一早一晚已然秋風陣陣，涼意十足，晚上睡覺已經不需要開空調，到了後半夜甚至還需要蓋被子了。這意味着離真正入秋不遠了。所以這段時間，在飲食上要注意多攝入一些營養豐富的食物，最直接的便是吃肉了，肉類中不僅蛋白質含量高，還含有維生素，磷脂，等成分，可以為咱的身體提供均衡的營養，強健體質，為秋冬儲能。

市場裡的肉類可真不少，但并不是所有的肉類都适合在立秋這段時間食用的。首先來說鴨肉，它算是夏季裡的專屬肉類，而現在天氣漸涼，為了适應環境，這時候的鴨子到了換毛的季節，肉質也沒有夏季那樣肥美了，加上鴨肉性質偏涼，所以在立秋以後最好少吃。

羊肉性溫熱，比較适合冬季，當然夏季也就吃羊肉的，目的在于“以熱制熱”，驅除體内的寒氣和濕毒，而立秋後最大的特點便是“燥”，這時候再吃羊肉的話，難免會加重秋燥，令人燥熱難忍，所以現階段最好也少吃羊肉，等到天氣再冷一些的時候吃更合适。

立秋後，建議少吃鴨肉和羊肉，多吃4肉，營養不燥，為秋冬儲能量。那麼立秋以後适合吃哪些肉類呢？下面就來跟大家分享4種，不涼不燥，營養又解饞，這段時間不妨給家人多吃些，補好身體，為秋冬養精蓄銳，一起來看看吧~

一、雞肉

雞肉是一種禽肉類，卻也是為數不多的适合一年四季的肉類。雞肉溫和，口感細膩鮮美，基本上沒有什麼異味，适合的吃法也非常多，可以勝任清蒸，涼拌，熱炒，紅燒，炙烤，油焖等幾乎任何一種做法，而且每種做法都有經典代表菜肴，香菇蒸雞，涼拌雞絲，炒雞，油焖雞……光聽名字就讓人口水直流。

推薦食譜：土豆炖雞

食材：鮮翅根8個，土豆1塊，柿子椒1個，冰糖3塊，老抽1勺，蚝油1勺，小米椒3個，蔥花适量，油和鹽适量

1、新鮮的翅根剁成小塊，在溫水中洗3-4遍，把血水沖洗掉，然後放入鍋裡，加入寬水，燒開後，煮出浮沫，接着撈出來，檢查一遍，有浮沫的再次沖洗幹淨，然後把水分擦幹。

2、一大塊土豆洗淨以後，削皮，随意切成塊，在清水中洗一遍。柿子椒洗淨後，直接掰成小塊，放到小碗裡。

3、熱鍋涼油，把焯水後擦幹的雞塊倒進去，大火煸炒，将雞皮的部分炒至微黃，然後放入蔥段進行嗆出香味，然後放入冰糖，老抽炒上色以後，加入一大碗熱開水，炖十五分鐘。

4、接着把土豆放進鍋裡，另外放入一半的柿子椒，這個時候放柿子椒可以很好地入味，翻炒均勻後，繼續炖十五分鐘。

5、在土豆和雞塊都炖軟爛以後，調入适量的食鹽，放入剩下的一半柿子椒用來配色，再放一些小米椒，翻炒均勻，就可以關火了。

魚肉

這個季節的魚肉非常鮮美，而且魚肉中蛋白質比較高，脂肪含量低，同時含有不飽和脂肪酸，以及維生素D，鈣，鐵等微量元素，吸收利用率也比較高，是秋季進補難得的優秀肉類。魚肉可以與很多食材搭配在一起，比如豆腐，營養互補，味道也更添鮮美。

推薦食譜：鲈魚滾豆腐

食材：鲈魚一條，豆腐一塊，香蔥适量，姜适量，枸杞一把，小棗5-6個，食用油适量，胡椒粉少許，食鹽少許

1、首先來處理各種食材，把鲈魚的細小魚鱗仔細刮掉，去除内髒，切成小塊。豆腐切塊，香蔥切段，再來幾段蔥白，生姜切絲，枸杞和紅棗分别洗淨浸泡備用。

2、熱鍋涼油，先把姜絲和蔥下鍋炒香，魚塊在下鍋前先用吸水紙擦幹，鍋子燒熱至五六成再放魚塊。下鍋以後中火來煎。

3、把魚塊煎到兩面都定型了，也就是肉色不再透明，這時候加入一大碗的熱水進去，同時放入豆腐，紅棗進去煮。

4、大約煮個三四十分鐘，魚肉和豆腐的鮮味都釋放到湯汁中，調入少許的食鹽和白胡椒粉，撒上蔥段和枸杞，就可以關火了。

牛肉

牛肉屬于一種紅色肉類，是滋補身體的佳品。牛肉中的氨基酸組成更接近人體，這就意味着更容易吸收利用，同時在牛肉中含有b族維生素以及鉀，鎂，鐵等成分，有助于增強免疫力，強健身體。秋天易燥沒有食欲，将牛肉與雞蛋搭配在一起，簡單一炒，口感嫩滑，鮮美開胃。

推薦食譜：牛肉滑蛋

食材準備：牛肉半斤，雞蛋4個，生粉一勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉少許，猕猴桃汁半勺，料酒1勺，食用油适量，蔥花适量

1、把牛肉清洗幹淨，水分擦幹以後切成薄片狀，盛入大碗中，以此加入除了蔥花以外的所有調味料，需要注意的是，猕猴桃汁可以增香提鮮，這個季節猕猴桃又是上市的季節，所有最好試試這個方法。然後拌勻，腌制十分鐘左右。

2、把雞蛋打到碗裡邊，放上一小把蔥花，少許料酒，然後用蛋抽攪勻。

3、鍋中燒熱以後再淋入食用油，菜籽油或玉米油都可以，油熱以後，把牛肉下鍋，晃動鍋子，讓牛肉散開，快速将血色炒掉，然後盛出來。

4、接着重新起鍋燒油，注意不要用之前的油鍋，雞蛋會黏在鍋底，我們要換新油燒熱，淋入蛋液，轉動鍋底，把蛋液鋪勻，這時候放入牛肉進去，接着繼續炒至雞蛋凝固，就可以出鍋了。

排骨

排骨中不僅富含蛋白質，維生素，還含有較多的磷酸鈣，骨膠原等成分，有助于強健筋骨，滋陰益脾養氣，而且不燥，非常适合秋天這個幹燥的季節。在排骨衆多的吃法裡，最适合秋天的吃法莫過于粉蒸了，清淡營養， 肉嫩鮮香，老少皆宜。

推薦食譜：粉蒸排骨

食材：排骨1斤，蒸肉粉半袋，土豆一塊，紅薯一塊，生抽2勺，蚝油1勺，蔥花适量

1、粉蒸排骨一般是不需要飛水的，所以在蒸之前一定要提前充分浸泡，将排骨中的血水盡量徹底泡出，在浸泡的過程中勤換水，直到排骨色澤發白，不再有血水滲出為止。

2、把排骨撈出來，擠掉水分，裝入大碗中，首先加生抽和蚝油，下手拌均勻。

3、蒸肉粉一般在超市裡邊都可以買到，裡邊除了米粉以外還有各種調味料，所以我們不需要再加額外的其他調味料，把蒸肉粉放進去，包裹到每一塊排骨表面即可。

4、另外準備一些鋪底的菜，可以是任何你喜歡的，我這裡準備了土豆和紅薯，也可以放南瓜，芋頭，胡蘿蔔等。

5、準備一個大一些的盤子，把土豆和紅薯先放到底部鋪好，接着把排骨擺放到上邊，排骨之間最好保留一些空隙，這樣更容易蒸熟，有蒸籠的最好用蒸籠，導熱性更好。

6、蒸鍋裡多加些水，把排骨放進去，開大火開始蒸，一般蒸一個小時左右就熟了，但是具體情況還需要根據排骨的大小來調整，保證将排骨徹底蒸熟以後再關火。出鍋以後，撒上一些蔥絲點綴，就可以享用了。

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