大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！

導語：炖排骨時，不要直接加水炖，教你1招，排骨鮮嫩入味，不腥不發柴！

入秋以後，日漸微涼，又到了秋高氣爽的季節！雖然秋天的氣候比較幹燥，但是相比于夏天來說，要舒服多了！這個時候，人們的食欲也開始慢慢恢複。俗語說：“秋季進補，冬令打虎。”秋天，正是進補的好時節！我們在日常飲食中，應該多吃一些營養滋補，又不是太油膩的食物。這樣既可以“貼秋膘”，又可以“防秋燥”。

排骨可以算是秋季進補的最佳食材之一！它不僅味道鮮美，營養豐富，吃着還不油膩。排骨富含蛋白質、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、多種維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。常吃排骨除了可以補充體内所需的營養和鈣質以外，還有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力等功效！

排骨的做法有很多，像紅燒排骨，清蒸排骨、蒜蓉排骨、炖排骨等等。在這些做法中，我們平時吃得最多的就是炖排骨了！炖排骨既清淡營養，又不油膩，是秋季進補的最佳菜肴之一。炖排骨的做法雖然很簡單，但是要想炖出來的排骨，鮮嫩入味，不老不柴，也是有技巧的！炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都不對，教你好吃做法，越吃越香！下面，廚娘就與大家分享一下炖排骨的做法！

【特色炖排骨】

準備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蚝油、香葉、桂皮、八角、香菜。

具體做法：

第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入适量的清水，浸泡出血水後，将排骨清洗幹淨，裝入盆中，加入适量的蔥段、姜片，加入适量的鹽、雞精、生抽、蚝油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。

第二步：腌制30分鐘後，将排骨裝入蒸碗内，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後，取出，将排骨和湯汁一起倒入高壓鍋内，加入适量的香葉、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇炖煮模式。

第三步：排骨炖好以後，放入炒鍋内，開大火收一下湯汁，将湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色炖排骨就做好了！

溫馨提示：

1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋炖，應該先腌制好以後，放入蒸鍋蒸10分鐘，再上鍋炖，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！

2.如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調味品，最後也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！

你喜歡吃炖排骨嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他排骨的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部