說到面粉，那真是家家戶戶都少不了的食材，尤其是對于北方地區的人，更是一天三頓離不開面粉。在以前經濟不發達的時候，大家吃的面粉基本上都是用家裡種出來的小麥磨的，吃起來很安全，但現在，基本上大家都是直接去超市買面粉了。
面粉分類一般都以筋度劃分，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，根據筋度的不同，面粉的用途也不同。但最近小禾發現，市面上還有一種“顆粒面粉”，這種面粉跟普通面粉的區别是什麼呢？差别還真有點大。
一、顆粒面粉更适合孩子
顆粒面粉也叫砂子面、砂子粉，它的粉質跟普通面粉比起來更為粗糙，質地比較松散，韌性較大，澱粉含量比較低，用顆粒面做出的面條，特别适合寶寶食用，因為它的顆粒面體積小，容易軟爛，對寶寶的腸胃比較好。
而且顆粒粉是用麥芯磨成的，營養成分也會更高一點。
二、顆粒面的加工工藝
顆粒面粉一般會用蛋白質含量比較高的硬質小麥進行加工，在加工的時候，工廠必須同時具備專門分離顆粒面粉的設備以及生産顆粒粉的工藝，才能生産出顆粒粉，所以工藝方面也比較複雜。
三、用途和特性不同
顆粒面粉的穩定時間長，澱粉含量低，蛋白質又高，所以更容易做出皮薄細膩、不粘手不渾湯的餃子。
而且顆粒粉起發效果特别好，還帶有特殊的麥香味道，所以做出來的包子、饅頭口感勁道，還特别香。
【禾寶媽媽有話說】
做饅頭、餃子用的小麥，要根據面粉的粗細度，選擇合适的面粉，才能保證饅頭的起發效果和外觀形狀。小禾自己家做饅頭、餃子就比較喜歡用中高筋面粉，吃起來勁道，有嚼勁，麥香味也濃。但這次了解了顆粒面粉後，不妨大家一起試試用顆粒面粉做餃子吃。
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