白菜肉卷正宗做法?主料:大白菜6片、前腿肉250克 輔料:蔥4棵、胡蘿蔔4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蚝油半勺、鹽2克、雞精2克、澱粉2克、枸杞15粒 ,我來為大家講解一下關于白菜肉卷正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:大白菜6片、前腿肉250克。
輔料:蔥4棵、胡蘿蔔4片、胡椒粉2克、生抽1勺、蚝油半勺、鹽2克、雞精2克、澱粉2克、枸杞15粒。
前腿肉去皮切成小丁,加點胡椒粉、生抽、蚝油、花生油剁成肉末。
蔥切成蔥花、胡蘿蔔切碎。
将肉末、蔥花、胡蘿蔔放入碗中,加雞粉、鹽、适量清水,用筷子沿同一方向攪至水分完全吸收。
取六片白菜葉,将邊緣切整齊。
鍋内燒開水,加幾滴油和少許鹽,下白菜葉煮一下變軟即可。
取一片白菜葉平鋪在鑽闆上,再取适量肉末按壓成柱狀。
沿同一個方向卷起來。
依次将肉卷做好平鋪在盤子,再适當的放上一些枸杞(這一步忘了拍照)。
鍋内燒開水,将盤子放入鍋中大火蒸四分鐘再轉小火蒸八分鐘。
蒸熟後将湯汁倒入鍋中,加點澱粉水燒開。
再将湯汁淋在白菜卷上面。
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