嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“荠菜餃子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

對于喜歡嘗鮮的朋友來說，相信會特别喜歡春季，春天的各種新鮮野菜、蔬菜上市，嘗一嘗這獨屬于春天的味道，荠菜是春天正當時的野菜之一，荠菜的常見吃法中，我更愛用其包餃子，荠菜肉餡的餃子鮮嫩飽滿且汁多，深得我一家人的喜歡，做荠菜餡的餃子，很多人不知道是否需要焯水，其實隻有将其中正确的方法掌握到位，餃子才會更加好吃，鮮味十足，下面我便将荠菜餡餃子的做法分享給大家。

備用食材：荠菜500克，豬肉餡300克，蔥姜适量，食鹽少許，醬油1勺，蚝油1勺，雞蛋1個，餃子皮适量；

制作過程：第一步，新鮮荠菜準備出适量，将其摘去幹黃葉子以及根部，将荠菜仔細清洗幹淨，在鍋中添上水，将水燒開，加上點食鹽和幾滴食用油；

第二步，放入洗淨的荠菜，焯燙30秒，快速撈出，過一遍涼水，将荠菜擠幹水，切碎，豬肉餡準備出适量，放入事先剁好的姜末和蔥碎，同時放上點十三香；

第三步，鍋中燒熱油，澆在十三香上面，攪拌均勻，放入切碎的荠菜，同時磕入一個雞蛋，加上點醬油、香油和蚝油，朝着一個方向攪拌均勻；

第四步，直到肉餡可以上勁，餃子皮準備出适量，放入荠菜肉餡，将餃子捏好，依次都處理好後，撒上點幹面粉防粘，如果包得比較多，可以放冰箱中冷凍保存；

第五步，在鍋中添上水，将水燒開，放入少許的食鹽，将餃子逐個下入鍋中，煮至餃子完全變熟後，就可以出鍋了。

小編總結：春天包餃子，别總是吃韭菜餡的，荠菜肉餡的餃子口感也是非常不錯的，鮮香又汁多，荠菜是春天特有的美味，荠菜用來包餃子再合适不過了，相信你吃過一次便會愛上，荠菜餡的餃子做法并不難，大家将其中的小技巧掌握到位，餃子的味道便會非常美味，荠菜餡的餃子，可以一次性多做點，放在冰箱中保存，随取随吃，下鍋一煮便可，比在超市買速凍的強太多了。

1、荠菜做餃子，需要焯水嗎？答案是肯定的，荠菜是草酸含量比較高的野菜，事先焯水可能會流失部分的營養，但吃着卻更加放心，因此建議要焯水，但記得焯水時間一定不能長，30秒-60秒之間，時間過長會影響到口感；

2、拌肉餡的時候用熱油，香味會更加濃郁，磕入一個雞蛋，拌餡更嫩滑且粘稠，不會過于松散，包餃子，如果是用買的餃子皮，記得要蘸點水捏合，否則太幹，容易散開，如果是自己擀餃子皮便無需這個操作；

3、煮餃子的時候，要開水下鍋，否則餃子很快會沉澱在鍋底，容易破皮，煮餃子的時間可以自行掌握，點三次水，待餃子皮上有些許小氣泡的時候就說明煮熟了，煮好的餃子可以做湯的亦可做幹的。

如果你認為荠菜餡餃子的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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