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巧克力焦糖蛋糕的家常做法

生活更新时间:2025-02-07 18:56:53

巧克力焦糖蛋糕的家常做法?材料低粉75克，可可粉8克，雞蛋3個，玉米油35克，牛奶60克白，糖30克，2人份奶油焦糖醬40克，檸檬汁5滴，鹽1克，耐烤巧克力豆15克，今天小編就來說說關于巧克力焦糖蛋糕的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

巧克力焦糖蛋糕的家常做法

材料。低粉75克，可可粉8克，雞蛋3個，玉米油35克，牛奶60克白，糖30克，2人份奶油焦糖醬40克，檸檬汁5滴，鹽1克，耐烤巧克力豆15克。

牛奶和玉米油混合，用手抽乳化一下，加入奶油焦糖醬。

隔水加熱，用手抽混合均勻，大約到70度左右的樣子就可以了，用手快速觸摸一下，比較燙就可以了。

篩入可可粉和低粉。

用手抽之字形翻拌均勻。

加入蛋黃。

翻拌均勻

再混入耐烤的巧克力豆。

蛋白加幾滴檸檬汁，一點點鹽，打發到粗泡的狀态後一次加入所有的糖。

打發至中性偏幹狀态，有短小的尖，略微有點點彎鈎即可。

挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊内。

翻拌均勻。

再倒回到剩餘的蛋白霜内。

混合好的蛋糕糊，細膩，可以緩緩低落。

混合好的蛋糕糊，倒入學廚4寸蛋糕模，大力震一下模具震出大氣泡。

烤箱預熱上管130度，下管120度，放下層，烤40分鐘。

20分鐘的時候，長滿模具。

烤好的蛋糕，倒扣在烤網上晾涼。

涼透的蛋糕，用脫模刀輔助脫模，高度喜人，濃郁的巧克力和焦糖的香味，下午茶絕配呢。

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