全麥紫米餐包怎麼做?用料:全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右 ,現在小編就來說說關于全麥紫米餐包怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右。
除黃油外所有材料放入面包桶中,運行一個揉面程序後放入軟化的黃油繼續揉至完全階段。
檢查面團狀态。揉的面團室溫發酵至2倍大,我是放面包桶中發酵的。
發酵好的面團取出。
簡單排氣均分為12份。
滾圓,保鮮膜松弛20分鐘左右。
紫米加水放入鍋中蒸熟,狀态是略微黏稠的,加入适量的糖,不喜歡也可以不放。
松弛好的面團擀圓。
放入紫米餡。
捏緊收口。
收口朝下裝入模具中。
放入預熱的烤箱.170度,中下層,上下火,20分鐘左右。
出爐後趁熱脫模,冷卻後密封保存,最好2天内吃完。
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