從來沒被一部美食紀錄片這麼震撼過…

它，

小破站驚品《奇食記》。

#沒收錢

同樣作為一檔B站自制美食紀錄片，

相比《人生一串》來講，

其實它的熱度并不算高。

幾千人的評分vs幾萬人的評分，

對比之下，

甚至可以說是冷門。

橘會注意到這部紀錄片，

原因無他：

不同于同類型紀錄片，

《奇食記》的風格之“詭異”，

可以說是獨樹一幟的程度。

打開評論區，

就能看出差别了。

别的美食紀錄片▼

#有被饞到

《奇食記》▼

#野啊寶貝

這國内首部“反美食”的紀錄片的title，

《奇食記》确實當之無愧。

#雷擊預警

#請友友們放下手裡的零食碗筷，做好心理準備

第一集，“煮屎”▼

#别走友友！

準确來講，

其實是牛的消化物。

牛吃下青草，進行體内消化。

在融入膽汁變成屎的最後一步将其截胡，

就獲得了制作這道撒撇的重要食材——苦腸 苦腸液。

主廚黃劍說，

挑苦腸也有說法，

講究個望聞問切。

橘不是内行，

确實不懂這個。

不過看他拿起苦腸這一抹一嘬…

嘶~

别的不論，

就這shi臨于前而色不變的勁兒，

這句佩服橘先說了。

食材怪，

做法更怪。

買回苦腸，

倒出腸内液體煮至收汁，

再往鍋裡放入一塊滾燙的老碳。

炒幹之後用手沖咖啡般的手法，

過濾出一碗頂級苦水。

加上牛苦腸，

再混合着生牛肉和涼拌菜，

最終制成這一碗硬核的撒撇。

本地人稱其為隻可意會不可言傳的美味。

不過對于橘這樣的外鄉人來講，

看完整個制作流程，

想要沒壓力的嘗試，确實有點難度了。

見識過了離屎隻有一步的牛苦腸，

第二集高能繼續，“炖尿”開始▼

沒錯，

就是大家想的那個——童子尿蛋。

之前隻聽過傳聞，

沒想到在《奇食記》見識到了整個制作流程。

一口散發着陳年老味的“尿鍋”，

一鍋新鮮的鴨蛋，

還有這道大菜的頭号主角，

一桶靜置了兩天的童子尿。

氣味之沖，

制作的老師傅也要牢牢屏氣。

把童子尿倒入大鍋，

大火煮沸。

#好家夥，隔着屏幕味兒都沖到腦門兒了

尿蛋出鍋，

會享受這一美味的人，

都會專挑有縫兒的蛋。

不懂享受的橘隻想…

六集看完發現，

什麼活珠子、見手青都是小卡司。

在《奇食記》裡，

它們簡直再普通不過。

黎族的魚茶大家有聽說過嗎？

海南本地淡水魚切成小塊，

加入生姜、辣椒等調味食材，

和米飯一起存罐發酵。

從顆粒分明，腌至到水乳交融。

可蘸醬，

也可加入蔬菜炖煮。

味道嘛，

用一句話就可以形容，“鲱魚罐頭近親”。

#是刺激到鄰居想報警的程度

牛癟火鍋▼

撒撇截胡了牛苦腸，

想做一道要牛癟火鍋，

下手就要比撒撇還早。

讓牛把青草簡單消化，

剛化成草汁進入瘤胃就要早早截胡。

剖出牛癟，

加水反複過濾，

化牛癟為“抹茶”。

最後倒入正在翻炒的牛雜鍋，

一份清心利膽的牛癟火鍋，完成。

#如果不知道這裡面加了什麼，看起來就更香了

如果說有什麼食材用料能比牛癟更生猛，

那大概就是牛糞了。

勐養的牛糞酒▼

别誤會，

沒猛到用來泡酒，

封壇而已。

#還有點被安慰到是怎麼回事？

提到奇食，

自然離不開酸、臭、蟲三樣。

貴州的獨山三酸▼

鹽酸。

蝦酸。

和用鳳仙花發酵的臭酸。

什麼？

問味道怎麼樣？

承受能力不強的孩子表示↓

大概是全國各地的食譜，

都有自己對“臭”的一份執着。

貴州雷山，

有一種由剩菜剩飯發酵成的的庵湯▼

口味和臭豆腐同理，

聞起來臭，吃起來香。

提神醒腦，解酒良方。

然而對于清醒的人來說…

甯紹也有自己的頭牌臭菜▼

一為黴千張。

二為蒸雙臭。

苋菜發酵的一壇臭鹵，

隻加菜不換壇，

務必做到要越陳越臭，越臭越香。

#簡單的鹵臭，極緻的享受

殺傷力有多大呢？

飯店老闆：↓

#“十步殺一人，千裡不留行”

如果奇食也有頂流，

那這些蟲子絕對要在橘心裡封神。

禾蟲▼

及其考驗視覺承受能力的一種食材。

身似蜈蚣，又身驕肉貴。

隻要含鹽量略高一點，

就會瞬間爆體而亡。

最不辜負它的做法，

那自然是炖、炒，

加刺身？

#沒見識的橘由衷感歎：是個狼滅

雲南蟲子宴▼

有你不知道的，

沒有他們炸不了的。

蟋蟀↓

蜂蛹↓

螞蚱↓

柴蟲↓

#油炸至金黃，隔壁家的小孩都饞哭了，屏幕前的橘都看驚了

土筍凍▼

福建湯凍小吃的一種。

#完成品長這樣↓

能出現在這兒，

自然它也和筍沒什麼關系。

它的本體，

其實是一種長在灘塗的長蟲↓

和土筍凍一樣，

這道蟲食也有一個極具欺騙性的名字——豆丹▼

聽起來很像一種豆類吧？

but，

它的真身其實是這種以豆葉為食的肥蟲。

吃法，

也把暴力美學的阈值直接拉滿。

一擀而過，

讓蛋白質脫皮而出。

痛苦的不是蟲子，

是被沖擊了一臉的橘本人。

問是什麼支撐着橘追完了全集嗎？

那自然是…

其實想一想，

這些食物雖然奇葩、可怕，

但無形之中，

就像北京的豆汁兒、重慶的兔頭，

早已成為一座城的獨特符号。

最後一句

看了這麼多奇食，

大家有哪樣想試試看嗎？

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