買八角時真假難辨？教你認準這4點，一眼就能挑出“冒牌貨”。快過年了，又到了做各種鹵味和熏醬肉的時候，在做醬肉和鹵味的時候，有一味調料是必不可少的，這味調料就是八角。“八角”顧名思義就是有八個角的食材，又俗稱大料，八角具有香濃的特殊氣味，用來做肉菜既可以去掉肉的腥味，又能讓肉散發出很誘人的香，所以在做菜的時候加入八角，可以起到增香的作用。

八角作為家喻戶曉的著名香料，其用途還是比較廣泛的，可以用于炖、煮、腌、鹵、泡等各種加工方式，成熟的八角采摘之後，需要曬幹才能用作香料，曬幹後的保存時間可達一年之久。八角不僅僅味道香，還有一定的藥用價值，在烹饪油膩不易消化的肉類中放入八角，可以起到健胃的功效。

八角雖用途廣泛，但是優質的八角價格并不便宜，很多商家為了壓低成本，會采用以次充好或者在八角中加入一些“冒牌貨”來取代真正的八角。說到這裡，就要介紹一下這個“冒牌”八角了，它的本名叫毒莽草，别名野八角，它的外形與八角極其相似，但是它不僅僅沒有香味，還具有一定的毒性，很多商家會在八角中混入一些毒莽草來降低成本，所以選購的時候，一定要看清楚。下面教你四種分辨八角和毒莽草的方法。

一、看外形

真正的八角外形圓潤飽滿，每瓣與每瓣之間的形狀和大小并沒有較大的差别，而且每一個絞都是兩端尖，中間飽滿的形狀。毒莽草雖然每一個角也有尖，但是很幹瘦，而且瓣與瓣之間形态大小長短都不一緻，形狀很幹癟，看起來并不圓潤，外形較醜。

二、數“角數”

八角名為八角，但是實際上并不是個個都是8個角，一般在7到9個角之間的都是正常的，大多數為8個角，每一個角相對光滑，大小基本也對稱。而很多假的八角有10~14個角，有的甚至更多，每一個角都是幹癟或者粗糙的，如果是毒莽草，各個角都會略微上翹，角度也不一緻。

三、看顔色

真正的八角都是紅棕色或者紅褐色，顔色比較淺。假的八角顔色很深，有的偏黑褐色，并不是偏紅的顔色。所以在挑選八角的時候，盡量選顔色紅潤的。

四、聞味道

真正的八角香味是非常濃郁的，拿起一個靠近鼻子的時候就能聞到濃郁的八角香味。而假的八角要不就是味道很淡，聞不到味道，或者有一股草味，并不像八角的味道那麼有特點。如果幹的鑒别不出來，也可以分别泡水，八角泡了水味道也是十分濃郁的，而假八角泡了水基本上沒有味道，而且還會變色。

市面上的假八角除了“毒莽草”，還有紅茴香，地楓皮等“冒牌貨”，所以在選購的時候要牢記以上幾點，在挑選八角的時候盡量選擇顔色紅潤，形狀規則，飽滿肥厚，香味濃郁，角數不超過9個角的，尤其是散裝八角，沒有正規品牌的，一定要仔細挑選，選到正确的八角，過年的時候吃好吃就可以放心吃了。

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​我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起讨論，非常感謝！

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