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如何正确做蛋白糖

圖文 更新时间:2025-03-15 14:08:59

如何正确做蛋白糖?,我來為大家科普一下關于如何正确做蛋白糖?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

如何正确做蛋白糖(學會入門級蛋白糖)1

如何正确做蛋白糖

準備食材 非常簡單,隻要記住比例就好1:1:1:0.1 注意食材不可替換。 蛋白加入檸檬汁開始打發。 在出魚眼泡,細膩小泡和緩慢消失紋路時,分别加入1/3白砂糖,最好全程低速打發,熟練的可以中低速交替打發,不要高速,容易打過,也容易帶入大氣泡。打到如圖那種光滑細膩的小尖角即可。打發到位就不會消泡,做出的糖才好看。 打好的蛋白,光滑細膩,提起打蛋器一個小尖角 倒入糖粉和澱粉,翻拌均勻,不要畫圈攪拌,容易消泡,影響糖的造型 攪拌好的糖加入喜歡的色素,裝入裱花袋,擠出自己喜歡的圖案 海氏i7風爐烤箱提前預熱,95度烤1小時。如果造型較大較高,請适當延遲烘烤時間。蛋白糖需要低溫烘烤,如果溫度過高,顔色會發黃并帶有焦糖的味道 風爐烤箱烤出來的蛋白糖,色彩靓麗,酥松可口,泡一杯咖啡,放一枚蛋白糖裝飾,一定不錯。 成品 成品 成品 成品,

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