在吃早飯的時候，我們經常會給自己配備一兩個雞蛋，因為雞蛋裡面含有非常豐富的蛋白質成分，我們能從中獲取非常充足的營養，平常我們吃小吃或者在炒菜時，雞蛋也會成為我們的選擇。

大多數人都會從市面上購買雞蛋，也有很多人會産生顧慮，我們買到的雞蛋是不是安全的呢？會不會是人造蛋呢？

有些人擔心，買到人造蛋然後吃進肚子裡，會很傷身體，損害健康，而且在網絡上流傳着一些視頻，我們也會目睹人造蛋的具體知道流程。

人造蛋看起來比正常雞蛋會更小，而它的構造也是比較複雜的，想要把人造蛋做得比較逼真，也是一件技術含量極高的事。

大約在 2010 年左右，“教做假雞蛋”的廣告就開始出現了。當時的說法是，這種技術做出來的雞蛋和真雞蛋相差無幾，成本卻隻要 5-8 分錢。隻要支付數百元的學費，他們就會把秘方傳授給你。

人造雞蛋蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。

蛋清是将海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而制成的。而蛋黃的主要成分同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。

蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。

熟悉增稠劑的讀者應該可以看出來，這個配方哪裡是人造雞蛋，完全是在做果凍啊...

如果你真的按照這樣的配方來制作，你會發現，最終你隻是得到了一堆果凍狀的凝膠，沒有半點真雞蛋的影子。

那人造蛋和普通的雞蛋有什麼區别呢？

它打開到碗裡之後是散的，而正常的雞蛋蛋白和蛋清是非常分明的，人工合成的雞蛋口感也一般，而價格也沒有普通雞蛋便宜，所以在市面上并不是特别受歡迎，很多生産人造蛋的工廠也因此倒閉了，而我們現在所說的人造蛋就不是指哪些人工材料合成的雞蛋了。

相反，是被我們人類統一管理的母雞生産出來的蛋。

由于人們對雞蛋的需求量很高，但現在大家都住在城市裡，很少有人自己養雞去産蛋，所以很多地區就開辦了專門的養殖場，養殖場會統一喂養母雞，它們所要做的工作也很簡單，就是吃、睡和下蛋。

它們是怎樣讓這些母雞産下更多的蛋的呢？

在裡面的工作人員會給這些母雞準備營養很充足的食物，甚至還有機器一天24小時給母雞供應食物和水，那麼比我們一般農村裡喂養的雞可能要吃得還要好，因為提供給它們的飼料那都是精心調制過的，有些給力的母雞吃過飼料以後，一天能下2-3個蛋，已經算是很高的産量了，母雞所下的蛋還會經過專門的處理，那些壞掉的蛋，就會被挑出來扔掉，沒壞的雞蛋就會放到紫外線下面，做消毒殺菌處理，然後打包投放到市場上售賣。

在個别的情況下，我們可能會遇到蛋黃彈性特别大，質地比較像橡膠的橡皮蛋。其實這不是假雞蛋，而是雞的飼料有問題。

雞的飼料中有一種原料叫棉籽餅粕，是棉花籽榨油之後剩下來的東西。但它本身對禽類有毒，必須經過脫毒處理才可以使用。而且也不能在飼料中使用過多。

如果飼料中棉籽餅粕過多，或者沒有經過脫毒處理，就會導緻禽類中毒，其中毒症狀之一就是——會下這種特别硬的橡皮蛋。

但是，如果将這種雞蛋送檢的話，你會發現，它裡面含有的各種營養物質都跟普通雞蛋沒有區别——也就是說，各種營養物質檢測指标并沒有異常。

如果你不幸遇到了這種橡皮蛋的話，技術型吃貨的建議是：最好不要吃了，扔掉。可以向有關部門投訴，因為這很可能反映了雞飼料的品質不過關。

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