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紅綠水晶餃的做法

生活 更新时间:2024-10-04 22:20:27

紅綠水晶餃的做法?西紅柿洗淨,用開水燙一下,去皮,切成小塊打一個大點的雞蛋倒入少許水,攪散,我來為大家科普一下關于紅綠水晶餃的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

紅綠水晶餃的做法(紅綠水晶餃怎麼做)1

紅綠水晶餃的做法

西紅柿洗淨,用開水燙一下,去皮,切成小塊。打一個大點的雞蛋倒入少許水,攪散。

鍋裡倒适量花生油,然後倒入雞蛋,迅速翻炒幾下,倒到碗裡。再添少許油,将西紅柿倒入,調小火,加入一勺白糖,不斷翻炒至湯汁濃稠,加少許鹽和黑胡椒粉,倒入炒好的雞蛋拌勻,關火。西紅柿雞蛋晾到室溫,放入冰箱冷凍室冷凍兩到三小時。

澄粉200g和玉米澱粉50g倒入盆中,加2g鹽攪勻,緩緩倒入100度開水并用筷子不斷攪拌,然後晾至不燙手揉成面團醒一會兒。

玉米葉反複沖洗幹淨,剪成小塊,備用。(玉米葉用來墊餃子,防止餃子皮粘在鍋上,可以用胡蘿蔔片等代替)

馬齒笕洗淨,焯水30秒,取出後浸在冰水裡。然後瀝幹水分,切碎,放在盆裡,再加入蔥花,切碎的豬頭肉(沒有豬頭肉用普通的五花肉也可),再倒适量花生油,滴點香油,加入鹽、五香粉、雞精攪拌均勻。

将醒好的面團取出,再揉幾下,然後切成劑子,擀成皮,先包馬齒笕餡的,包完之後從冰箱取出西紅柿餡,這時的西紅柿餡凍成冰沙的感覺,特别好包。

蒸鍋裡添少量水,将包好的餃子墊上玉米葉,放入鍋中,大火蒸。因為餡都是熟的,開鍋後蒸五分鐘即可。若用了生肉,則蒸8到10分鐘。

關火後三分鐘打開鍋蓋,取出裝盤。

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