生活中經常見到蜂蜜的身影,由于口感香甜,很多人喜歡,有些人家中的蜂蜜保存時間較長,那放置多年的蜂蜜黑了還能吃麼呢?
放置多年的蜂蜜黑了是否能吃,首先要判斷它是否變質。衆所周知蜂蜜的保存時間較長,這是因為純正成熟蜜水分含量低于20%,同時富含酸性物質和高濃度糖類物質,具有一定的殺菌作用。不過蜂蜜具有很強的吸水性,放置時間較長,如果保存不當也會出現變質。除蜂蜜顔色變黑外,如果出現一層厚厚的氣泡,且聞到酒精味和酸味,即為變質。
變質以後的蜂蜜中含有大量的細菌,食用後可能出現惡心、腹瀉等情況,對身體健康不利,所以田野牧蜂不建議繼續食用。如果放置多年,隻是由于蜂蜜中還原性物質慢慢氧化,促使蜂蜜顔色加深而變黑,其他方面沒有變化,聞起來依然有蜂蜜的香味,這時則可以繼續食用,隻不過因為保存時間較長,蜂蜜的營養價值會有一定的下降。
其實蜂蜜顔色受到很多因素的影響,生活中也有一些深色蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,由于采集的蜜源物質不同,蜂蜜的種類也多種多樣,每種蜂蜜的顔色都有所不同,顔色由水白色至深琥珀色。在都是成熟蜜的前提下,深色蜂蜜與淺色蜂蜜并不好壞之分,像荞麥蜜就是偏深黑色的一種蜂蜜。
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