橄榄油（Olive Oil）

簡介：

橄榄油的分類：

雖然大家現在都知道橄榄油的好了，但選擇仍然讓人眼花缭亂。你會看到有初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）、特級初榨橄榄油（Extra Virgin）和精煉橄榄油（Refined Olive Oil，有時候也會顯示Pure Olive oil）。這些分類主要是從酸的含量和混合比例和榨取精細度來劃分的，從名字上不難看出，有着“特級”或者“精煉”字樣的油當然質量更好，價格更貴。但是普通的橄榄油口味和芬香也是經過了篩選而成，質量也不差。

食用：

與普通的食用油相比，橄榄油更加清香不油膩。用它炒出來的菜色不用受到影響。

• 喜歡煎炸類的朋友一定要看過來，因為橄榄油内所含的大量不飽和脂肪酸，使其能在很高的溫度下依然保持穩定結構，從而不會産生緻癌物質！可以反複高溫加熱而不變質，是最适合煎炸的油類！

葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中大量的亞油脂酸的是人體必需的脂肪酸，抑郁被人體吸收，長期使用可降低人體血清膽固醇，有效調節人的植物神經功能。葡萄籽油富含維生素E，具有較強的抗氧化性，能夠有效地延長貨架保質期。

葡萄籽油和橄榄油相似，但在價格上較橄榄油便宜。葡萄籽油具有很強大的美容功效：滋潤皮膚、瘦身等等功能。有心腦血管疾病患者或者長期使用電腦、手機人士都應該多用葡萄籽油。

至于說橄榄油和葡萄籽油哪一種更好，那就見仁見智了。在小編看來，這兩種都是不可多得的好油，隻是葡萄籽産量比橄榄油更少，且有以下注意事項：

• 有出血傾向者或者凝血功能障礙者慎用

• 孕婦或者正在進行母乳喂養者慎用

當然了，如果你不屬于上述情況，那麼葡萄籽油對你而言就完全沒有副作用，可以放心購買食用了。

芥花籽油（Canola Oil）

芥花籽油曾是加拿大的特産，是北美主要的商品作物之一。它和我們國内常吃得菜籽油類似，比較大衆，價格也普遍便宜。它因富含不飽和脂肪可減少冠心病風險的能力而有資格獲得一項合格健康聲明。

如果你想做四川辣椒紅油，那小編推薦你用這種油就好了。這種“簡單粗暴”的油正适合辣椒那“簡單粗暴”的脾氣，完全抓住了人們的心和胃。同理，芥花籽油适合中國式的爆炒、大火烹饪。

小貼士：

• 油脂有一定的保質期，不宜放置太久。

• 因為有一些“青氣味兒”，所以不适合直接用于涼拌菜。

• 高溫加熱後應避免反複使用。

花生油（peanut oil）

在所有的植物油中，這裡暫時用花生油做一點代表。花生油色澤清涼，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。經常食用花生油，可以防止皮膚皲裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。（考試前，大家都狂喝花生油吧！玩笑話。）

溫馨提示：其實植物油都大同小異，不含膽固醇，适合炒菜。有人愛花生油，有人愛玉米油。其實小編的建議是，所有的蔬菜有最好輪流換着用，這樣每一種油潛在的副作用都可以避免，每一種油的營養成分也可以獲取。葵花油、花生油、大豆油、玉米油……一個月一換，你自然也會找到你自己的熱愛。

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