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豆粕的蛋白質含量為42.5%，脂肪2.1%，碳水化合物37.9%；黃豆粉蛋白質含量為32.7%，脂肪18.3%，碳水化合物37.6%。
豆粕是大豆榨豆油的副産品，蛋白質量明顯較高，脂肪含量較低，碳水化合物含量與黃豆粉近似，豆粕的蛋白質較高，但可能物理性狀和吸收性不如黃豆粉好，所以利用豆粕做培養料，可能對菌絲生長有好處，但最後産量不一定比豆粉高。是否影響碳氮比的合理性，隻能作推想，特别是未去皮的豆粕成分要差一點，豆粕質量差異較大，黃豆粉比較穩定。所以栽培黑木耳時黃豆粉比豆粕效果好，且穩定。
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