tft每日頭條

 > 生活

 > 燒雞怎麼做呀

燒雞怎麼做呀

生活 更新时间:2024-07-20 20:23:32

燒雞怎麼做呀?配料:陳皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g,我來為大家科普一下關于燒雞怎麼做呀?以下内容希望對你有幫助!

燒雞怎麼做呀(燒雞的制作方法)1

燒雞怎麼做呀

配料:陳皮20g、肉桂70g、豆莞10g、良姜70g、丁香2.5g、砂仁11g、草果20g、白芷70g。

燒雞皮水制作:糖、蜂蜜、水,按3:7:2的比例混合,加熱溶解,即成了燒雞皮水。

宰殺活雞:刀口不宜大,注,意不要頸骨切斷,淋血5分鐘左右,放血要充分。

熱水去毛:先準備好熱水,水溫保持在60℃左右,把雞淹沒于熱水中。浸燙均勻,退毛時順毛流方向拔、推、捋相結合,迅速将毛退淨,不要弄爛皮膚,同時要除去腳爪質層,洗淨後準備開膛。

開膛取内髒:在頸部左側皮膚剪開約1cm小口,拉出食管、氣管,用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁,手伸入腹腔,緩緩地拉出肝髒、腸等内髒,清水沖洗幹淨,放進清水中浸泡半小時,去腥味。

浸泡好的雞用廚房紙擦幹雞身,把準備好的燒雞皮水均勻塗抹在雞全身。皮水幫助燒雞上色,如過上皮水不均勻,那麼燒雞上色也不會均勻,特别影響賣相。上皮水後将雞挂起晾幹表面水分。

把烤爐熱好,火炭燒起來,把雞放進烤爐,用大火燒,大概40分鐘左右,燒雞上色變成淺紅色,這時可以改中火燒,再燒20分鐘左右,雞就全熟了。如果是家庭自制版也一樣,雞上皮水放進烤箱,調好烤制時間便可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved