冬天太愛這一鍋了！既是菜也是湯，熱熱乎乎，鮮美滋補，老少皆宜

不知不覺已經過了大雪節氣，大雪過後就是冬至了，也就是說馬上就要來到三九天，北方已是天寒地凍，随着降雪天氣繼續增多，天氣還會越來越冷，這時節也是冬季進補的最佳時間，能起到事半功倍的效果。

說到冬補，喝湯無疑是最好的選擇，熱乎乎的一碗老火靓湯下肚，不但能抵禦寒冷，還能很好地補充營養，而且喝湯相對來說會更好吸收，既滋潤皮膚又養生。我們這裡大多習慣喝羊湯喝雞湯來滋補身體，其實很多食材都是能用量煲湯的，這一點我們還是要和廣東人學習。

今天分享這款靓湯，是用豬尾巴、蓮藕、胡蘿蔔、花生米這4種食材來煲制，食材豐富多樣，既是菜也是湯，經過長時間的煲制，豬尾巴軟糯糯，湯鮮味美滋補滋潤，可以說是男女老少皆宜。

豬尾巴每個豬身上隻有一個，價格自然也是不便宜，我們這裡要賣35元每斤，比排骨都貴，但它的營養價值高，含有豐富的膠原蛋白，女士食用有很好的美容養顔功效，而對于男士來說，豬尾巴能強筋骨補腰力。

對于正在發育中的孩子來說，豬尾巴能促進骨骼的發育，中老年人食用，則可以改善腰酸背痛的情況，還能預防骨質疏松，所以你看，豬尾巴的食療功效這麼好，所以價格即使貴點也是正常的。

下面就來看看這道豬尾巴湯的具體做法吧。

所用食材：豬尾巴，蓮藕，胡蘿蔔，花生米

所用調料：鹽，白胡椒粉，姜，料酒

制作步驟：

1、這是所有食材，豬尾巴我用了2根，胡蘿蔔、蓮藕各1個，紅皮花生米1小把。

2、豬尾巴要先将表皮的毛毛都處理幹淨，雖說賣家會進行處理，但還是會有小毛毛，要用鑷子仔細地拔幹淨，然後再按照豬尾巴的骨節處切成小段。

3、煮鍋加适量清水，加點姜片和料酒，冷水入鍋加入豬尾巴進行焯水，1分鐘後控水撈出。

4、把豬尾巴放入砂鍋中，加入足夠多的開水，加姜片、料酒大火燒開，轉小火慢慢炖煮半小時。

5、這時候将花生米清洗幹淨加入鍋中，繼續小火炖煮半小時。

6、蓮藕和胡蘿蔔都用刮皮刀刮去外皮，再切成滾刀塊。冬季煲湯的食材，最好葷素搭配，讓營養更均衡，炖煮的過程中，按照食材煮熟的先後順序來加入。

7、加入蓮藕、胡蘿蔔大概炖煮20分鐘左右，至蓮藕、胡蘿蔔都熟透軟爛的程度。

8、最後加入适量食鹽調味，這樣一鍋豬尾巴湯就有了，煲湯的豬尾巴直接吃會有點膩，可用蒜泥、生抽、香醋、香油調一個料汁蘸食。

烹饪小貼士：

1、煲湯可根據自身體質增加一些藥材，但不要添加過多的香料，避免掩蓋食材本身的鮮美味道。

2、煲湯時候最好一次加水加足，盡量不要在中途加水，會影響湯的風味。

3、很重要的一點，煲湯并不是煲的時間越長越好，最好不要超過2個小時，因為長時間的煲制，會增加湯中嘌呤的含量，長期食用會增加患痛風的風險。

4、另外喝湯也不宜太熱，晾至溫熱最好，太熱的湯會給腸道造成損傷，并不利于身體健康。

寒冷又幹燥的冬天，給家人煲上一鍋營養美味的豬尾巴湯吧！原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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