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如何在家鹵豬頭肉

生活更新时间:2025-01-20 04:32:41

快過年了，一到這種下雪天，農村好多人家都會殺豬，今天小編老爸教大家鹵一鍋豬頭肉，特别的香，一點也不比鹵菜店賣得差，喜歡的朋友有機會了一定要試試。

用料：

豬頭，生抽，糖，鹽，紅曲米粉，白酒，生姜，蔥，桂皮，八角，香葉，花椒，陳皮，紅幹辣椒，香砂，陳皮，白芷，水。

做法：

買豬頭的時候，讓商販把豬頭幫忙劈開。首先把豬頭上面的淋巴去掉，把豬耳朵和豬鼻孔一定要注意洗幹淨，用刀在豬身上刮一刮，最後用清水洗淨。(豬舌頭根部也是會有淋巴的，大家在清洗的時候一定要注意洗幹淨了。)

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）1

鍋内倒水，豬頭冷水下鍋焯水，把豬頭焯好水後，撇掉浮沫。把焯好水的豬頭撈出。

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）2

鍋内燒幹，加一點油，倒入白糖焯糖色，加适量的清水，把香料倒進去，加一勺紅曲米粉和适量的生抽調色，加一點白酒去腥。(白酒的去腥效果會比料酒或者黃酒的好。)

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）3

放入蔥和姜，把焯好水的豬頭放入鍋内鹵。

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）4

豬頭鹵到筷子紮進去沒有血水往外面流，拆掉豬頭上面的骨頭，把豬頭肉放進鍋内繼續鹵，加鹽調味。

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）5

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）6

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）7

豬頭軟爛後就可以出鍋了，切小片，加香菜一起剁，夾饅頭片一起吃特别香。

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）8

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）9

如何在家鹵豬頭肉（想吃豬頭肉在家鹵）10

這樣調的鹵水不隻可以鹵豬頭，鹵豬肝、雞腳、豬尾巴等等都是可以的。

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