天氣越來越熱，除了胃口不好，廚房裡忙活半天，吃也就10分鐘結束，所以簡單快手的，涵蓋主食和蔬菜的打鹵面，成為家裡最受歡迎的餐食。

每個地方的打鹵面使用的食材、口味均不相同，清渺君小時候家裡做面條鹵，喜歡放點木耳、黃花菜、雞蛋，手擀面過一下涼水，再配一瓣大蒜，那叫一個香。除了炸醬，有時候就和點芝麻醬拌面，配點蒜泥汁，來根黃瓜足以。

今天清渺君為大家分享兩道打鹵面：一是木耳黃花菜雞蛋打鹵面，二是西紅柿茄丁打鹵面，操作簡單，鹹香适口，搭配自制的蒜泥汁提味，夏天吃起來超級過瘾。

• 黑木耳：大家非常熟悉。它是營養價值高的食材，富含鐵等礦物質，具有清肺、降血脂、補血等保健作用，并且它屬于低熱量的食材。

• 幹黃花菜：熱量雖高，但是它脂肪含量低，每100克可食用部分約含2.1克脂肪，具有清熱的功效。

• 茄子：它是夏季大家常吃的蔬菜，拌茄泥、茄子炒豆角等等，也是營養豐富，低熱量的食材。

①大家買手擀面或者自己擀面條均可，如果自己擀面條需要提前制作，讓面團醒30分鐘，面粉中加少許鹽，面條會更勁道。

②做一壺開水，放涼，用于調蒜泥汁及給煮好的面條過水，增加口感，并緩解面條粘連。

③泡發适量的黑木耳、幹黃花菜。泡發後，木耳去除小根，用清水或淘米水清洗幹淨；将黃花菜頭部比較硬的地方去掉，撕成小條狀，清洗幹淨，瀝幹水分。

備注：如果着急吃，可以用溫水泡發。

【主料】

●木耳、黃花菜适量

●雞蛋：2個

●秋黃瓜：0.5根

備注：使用長形黃瓜也可以。

●香菜：少許

【輔料】：大蔥、粉芡适量

【調料】：生抽、鹽、香油适量

——做法——

①先把雞蛋炒好，盛出備用。黃瓜切小片。

②蔥切小片，起油鍋，将蔥花煸香，倒入木耳，翻炒幾下後，再倒入黃花菜、生抽，翻炒均勻，加清水，炖一會兒。

③等木耳、黃花菜炖熟，倒入炒好的雞蛋、黃瓜片，加鹽，炒勻。

④勾芡汁，淋香油，撒少許香菜，出鍋即可。

【主料】

●長形紫茄子：1個

●西紅柿：1個

備注：圓茄子也可以。

【輔料】

●大蒜：2瓣

●大料：1小瓣

●粉芡适量

【調料】：生抽、鹽、糖、香油适量

——做法——

①茄子切丁；西紅柿在開水中燙一下，去皮，切小塊；大蒜切片。

②起油鍋，放入大料、蒜片煸香，倒入茄丁，加少許糖，翻炒均勻。

③等茄子變軟，放入西紅柿、生抽，炒勻，加适量清水，最後勾芡汁，淋香油，出鍋即可。

• 使用大蒜約6瓣，用壓蒜器壓成蒜泥，加涼白開、适量的鹽和香油，拌勻即可。

• 吃茄丁打鹵面時，放入一小勺蒜泥汁提味，特别好吃。

• 一次吃不完，可用于拌涼菜，比如：涼拌豇豆等，非常美味。

大家吃面條都用什麼鹵呢？歡迎留言給清渺君，謝謝閱讀。

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