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立秋後所采的茶是叫秋茶嗎

生活更新时间:2025-02-13 02:31:51

雖然節氣名裡有個“秋”字，但立秋卻是僅次于大暑、小暑第三熱的節氣。所有節氣裡的“立”字隻是提示該節氣的開始。真正秋天到來還早，還有“秋老虎”的襲擊。

在這個夏天即将過去，秋天差不多要開始的節氣裡，生活在張家界的土家族人要忙起來了，他們将采摘一年中最好的莓茶。

立秋後所采的茶是叫秋茶嗎（不是所有的茶都是春天最好）1

土家族人的莓茶雖然從春天就開始采摘，但最好的時節卻是立秋前後。

和大多數春茶為貴的茶葉不同，土家族人的“神茶”雖然也從春天開始采摘，但最好的時節卻是立秋前後。經過了一整個夏天的日曬，芽尖總黃酮含量達到最高值。而黃酮就是莓茶最大的寶藏，對土家族人來說，莓茶更多的是一種日常飲品，小孩子感冒咳嗽了也會喝，就和我們和闆藍根一樣。

莓茶的“莓”原為“黴”，因加工過程中細胞破碎，細胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”，看起來像是發了黴，俗稱黴茶。但“黴”字不吉利，便諧音為莓。莓茶是一種藤本植物，《茶經》中稱之為“青霜古藤茶”。

每年立秋，界上花都很忙。她是這裡有名的莓茶姑娘，“張家界莓茶小鎮”茅岩河鎮的旅遊宣傳照上正在采莓茶的姑娘就是界上花，土家族人，從事了十多年扶貧助農、新媒體營銷、抖音帶貨等工作。

立秋後所采的茶是叫秋茶嗎（不是所有的茶都是春天最好）2

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不過，糖水這種雞頭米最初的吃法，還是江南人的優雅，最中規中矩的就是桂花雞頭米糖水，很秋天的一道甜品。後來被創新出了石榴汁果凍配雞頭米、陳皮煮雞頭米等，美食家葉放在幾年前舉辦的“文會宴”上準備過一道奶酪雞頭米，是用淡奶油和牛奶先制成奶酪，再放上煮熟的雞頭米，吃的是飽滿彈牙的質地和微甜的滋味。

（澎湃新聞蔣瞰）

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