大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我是一個糯米控，對黏黏糯糯制品毫無抵抗力，今天分享我做的糯米美食，加上自制餡料，香濃味醇，軟糯不粘牙，再搭配清爽不油膩的牛肉蘿蔔湯、炒娃娃菜，有葷有素有碳水，幹稀搭配，營養更豐富！

【黑芝麻花生糯米糍的食材明細】

面團：糯米粉110克，玉米澱粉20克，溫水180克，放涼的熟食用油（色淺味淡的食用油最佳），此配方可做約6個，根據自家人數稍作調整。

餡料：黑芝麻、花生、蜂蜜。

防粘粉：糯米粉約20克炒熟後放涼備用。

【做法】

我們先來準備餡料。

把花生米沖洗表面的灰塵後再控控水分。

模具裡鋪上油紙，把花生米平鋪在油紙上。

烤箱不需要提前預熱，選擇上下管，170度，烤15分鐘，中途需要翻一面，受熱均勻、上色均勻。

烤好後取出晾涼，再用手很輕松地就能搓去花生外衣。

直接做零食、做下酒菜都很好吃，特别酥脆，不用油炸更健康。

放進打粉機裡，磨成細粉，喜歡帶點顆粒感的可以磨粗點。

磨好的花生，毫不誇張地說，真的是滿屋飄香！

用同樣的方法，把黑芝麻也烤幹。

晾涼後再磨成粉。

準備适量的蜂蜜，喜歡吃更香甜的就多加點蜂蜜。

把黑芝麻粉、花生粉、蜂蜜放在一起，混合均勻，再搓成大小均勻的小球，餡料就做好了。

【小貼士】

1.烤的時間和溫度不僅和每家烤箱的火候大小有關，還和花生米的大小、幹濕程度、花生米是否平鋪有關，烤的過程要多觀察，烤至上色均勻基本就差不多了，我用的是較大顆粒的花生米，沖洗後稍微控了下水分，烤箱沒預熱，用我們家的烤箱烤了15分鐘剛剛好。

2.黑芝麻是我前段時間烤的，一次烤的較多，洗完後的黑芝麻水分較大，鋪的也較厚，我用了20分鐘，180度，中途翻面，烤至變幹、散發出香味就差不多了，家裡沒有烤箱的，可以用小火慢慢炒黑芝麻和花生，我們家以前沒有烤箱時我都是用鍋慢慢炒，炒至散發出香味，還帶着啪啪響就可以了。

3.花生和黑芝麻烤熟後都要等涼透後再打粉，如果沒涼透，裡面會有水汽，磨粉時易成團，打出的粉不細膩。家裡沒有打粉機的，花生和黑芝麻晾涼後放進保鮮袋裡，用擀面杖擀碎也挺好使的。

4.用以上方法做出來的黑芝麻花生球味道很香醇但略幹，如果想要更加細滑口感的可以再加點放涼的熟食用油拌均勻再搓成團，更加細滑且不發幹，但黑芝麻和花生自身就含有較多的油脂，熱量較高，再加點油熱量更高，對身體健康和保持體形都不利。

5.加點蜂蜜不僅是為了增加香甜味，更重要的是可以起到粘合作用，更容易抱團。

6.餡料這一步可以提前一晚上準備好，節約早晨的時間。

接下來開始準備做糯米皮。

準備好放涼的熟食用油，玉米澱粉、糯米粉。

先把玉米澱粉加到糯米粉裡再拌均勻。

倒入溫水，用蛋抽攪打成無顆粒、細膩的稀面糊。

用篩子過篩一遍面糊，過篩後的面糊更加細膩、口感更好。

蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔。

冷水上鍋，蓋上蓋，全程大火蒸約25至30分鐘。

蒸至全部呈透明色就差不多了，關火，打開保鮮膜，趁熱倒入食用油。

用刮刀不停地拌一拌，使油面完全融合。

取出，面闆上撒點熟糯米粉，防止粘黏，反複多揉一揉，使面團更加細膩又光滑，從這一步開始直到做好成品都要戴上一次性手套，可防止粘手。

揉好後可做反複拉撐面團，使面團的延展性更好，再切成大小均勻的小劑子，把面劑子擀圓。

加一個黑芝麻花生球。

用收虎口的方式捏緊，或者用包包子的方法，收口再捏緊。

翻一面，再團圓，底部粘少許熟糯米粉即可。

外皮光滑細膩，圓潤飽滿。

因趕時間，做得有點着急，所以不是每一個都做得很圓，但一點也不影響口感，自制餡料，香甜不膩，營養更健康。

放涼了外皮也不會硬的黑芝麻花生糯米糍Get到您了嗎？趕快做起來吧！

【小貼士】

1.加少許油可使做出來的糯米皮光滑細膩有彈性，且涼了糯米皮也不會發幹、發硬，沒必要加太多油，少油更健康，喜歡黃油味的也可以換成黃油，加玉米澱粉可使糯米皮更加光滑細膩且有韌性、口感也更Q彈。

2.制作糯米皮我選擇用溫水，味道不雜，可更加突出黑芝麻和花生的醇香味，如果換成水果餡的可以用牛奶調成稀面糊。

3.喜歡糯米皮也帶點甜味的可以在溫水裡加适量白糖拌均勻使白糖化開後再倒入糯米粉裡。

4.做好的成品放冰箱冷藏半小時後食用最佳，但糯米制品涼着吃更不好消化哦，餡料還可以換成豆沙餡、棗泥餡、芋泥餡、水果餡等。

5.糯米制品不易消化，要少吃，吃完要勤喝水，可幫助消化，有胃腸疾病、血糖高的朋友不要吃糯米制品，避免加重不适。

【牛肉蘿蔔湯】

【食材明細】

牛肉、蘿蔔、蔥、姜、陳皮、山楂幹、枸杞。

調味料：鹽。

【做法】

牛肉切塊，冷水下鍋。

煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘撈出控水。

準備适量的枸杞、蔥、姜、陳皮、山楂幹、蘿蔔，洗淨并切好備用。

砂鍋裡加足量的水，燒開後倒入牛肉、蔥、姜、陳皮、山楂幹。

再次煮開後轉中火，繼續煮。

煮至牛肉快軟爛時倒入蘿蔔，開大火，再次煮開後調中火繼續煮。

煮至牛肉、蘿蔔軟爛時加适量鹽拌均勻，再加點枸杞、蔥花即可。

湯清鮮美，無異味、不油膩！

牛肉軟爛不柴，高蛋白，強身健體，增強免疫力！

【小貼士】

1.不管煲何種肉湯，都要一次性加足水，中途加水可影響湯的鮮美，如果實在沒掌握好水量，中途就加适量的開水補救吧，千萬不要加涼水，防止肉突然遇冷導緻肉變緊，難軟爛，影響口感，還影響湯的鮮美。

2.個人經驗分享，牛、羊肉煲湯，都不要蓋鍋蓋，不加鍋蓋煲湯，牛羊肉的大部分腥膻味會随着水汽揮發掉，無異味，更加鮮美。

4.蘿蔔富含豐富的纖維素，可促進消化、潤腸通便等作用。

5.加點陳皮可增香去異味；加點山楂幹可使肉熟得快，還能消食、解油膩；加點枸杞，滋補又養生。

【炒娃娃菜絲】

少許油熱後，倒入蔥、辣椒圈炒出香味後倒入娃娃菜絲，加适量鹽，翻炒至娃娃菜斷生，出鍋前擠點檸檬汁，翻拌均勻，再撒點蔥葉，增香又增色。

用新鮮檸檬汁代替陳醋，天然食材，酸香又開胃，助消化、促代謝還能補充維C。

【蒸紅棗】

紅棗經蒸制後，香甜綿軟，營養素更好吸收，紅棗含有豐富的鐵元素，常吃氣色好。

【奇異果、藍莓、小番茄】

多種水果，多種營養素，适量吃，養人不傷人。

每天分享不重樣的美食，清爽不油膩，美味又健康！

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