正是紅薯豐收、做粉條的季節，用粉條炖大鍋菜、包包子、包餃子筋道爽滑、極其鮮美好吃。可是現在市場上假粉條太多了，剛學會做飯那會兒，我自己就買到過假粉條，一點兒紅薯粉的味道沒有，還難煮，吃完總感覺不消化，後來婆婆教了我3招，終于學會了如何辨别。

辨别粉條真假我們隻需要從3個方面來判斷，一看二折三燒！

一、看顔色看外形

粉條的顔色一般會比較暗一些，如果粉條發白，而且看起來比較亮，那基本上都是添加過明礬或者食用膠的。好的粉條粗細均勻，劣質粉條粗細不均，殘渣多、碎條多、還會有很多并聯在一起的。

二、折一折

現場辨别真假最簡單的方法就是折一下，好的粉條一折就斷，添加了膠質的粉條怎麼折都折不斷，所以真粉條好煮易熟，而劣質粉條煮很久都不會很爛。

三、燒一燒

拿一根粉條用火燒一燒，好的粉條點着之後會像爆米花一樣膨脹，還會有香味，而且從頭到尾膨脹的大小是一樣的，即使燒完也能保持最初的形狀，燒完的粉末也是比較細膩；而劣質的粉條用火一燒味道很難聞，燒完之後會有顆粒狀的殘渣。

學會這3招，再去買粉條就不會買到假粉條了，天冷用來炖菜，筋道爽滑的粉條吸收飽滿的湯汁，比肉都香呢！順便分享幾道适合冬天吃的粉條菜！

食材：苔菜1把，粉條1把，五花肉100克，蔥、姜适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油适量，鹽适量。

【具體做法】

1、苔菜去根去爛葉，流水多沖洗幾遍，沖洗幹淨瀝幹水分。

2、五花肉切片，粉條剪斷用溫水浸泡至軟。

3、鍋中倒油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入蔥姜一起翻炒出香味。

4、倒入兩碗開水，加入生抽、白糖提鮮，加入老抽提色。

5、先放入苔菜，然後将粉條平鋪在苔菜上面。

6、蓋上鍋蓋，炖至粉條熟透就可以了，根據口味添加适量鹽調味。

主要食材：茄子2條，土豆1個，粉絲1把，青紅椒2個，豬肉150克，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽适量，蔥、姜适量。

【具體做法】

1、茄子去皮切滾刀塊，撒上食鹽腌制片刻，土豆去皮切滾刀塊，青椒切三角塊。

2、粉絲用溫水泡軟，用溫水泡出來的粉絲炖的時候不會成坨。

3、熱鍋冷油，先放入肥豬肉煸出油脂，再倒入瘦肉翻炒，倒入蔥、姜繼續翻炒。

4、加入兩勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖翻炒均勻，加入沒過豬肉2厘米的清水。

5、鍋中煮開，倒入土豆、茄子，将粉絲放在蔬菜上面，蓋上鍋蓋大火煮開，轉中火焖煮20分鐘。

6、最後加入青紅椒，根據口味添加适量鹽調味。

食材：羊蠍子3根，羊肉200克，白菜半顆，粉條1把，生抽2勺，老抽2勺，紅油豆瓣醬1勺，蔥、姜、大蒜、八角、香葉 、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、丁香适量，羊油1塊。

【具體做法】

1、羊蠍子和羊肉提前用清水浸泡半天，中途換兩次清水，充分泡出血水。

2、羊蠍子跟清水一起入鍋，加入幾片生姜，大火煮開繼續煮5分鐘，撇去血沫。

3、将羊蠍子和羊肉撈出來用溫水沖洗幹淨，鍋中的湯再次撇幹淨浮沫，倒入碗中備用。

4、鍋中倒油，油熱放入蔥、姜、蒜，各種大料翻炒出香味，加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入羊蠍子和羊肉翻炒均勻，倒入剛剛盛出來的湯汁。如果湯汁不多的話可以加入開水。

6、大火煮開轉小火焖煮半個小時，煮至羊肉軟爛，根據口味添加适量鹽調味。

7、加入泡軟的粉條，先加入白菜幫，白菜葉子比較好熟，可以等會再放。

8、粉條熟透，就可以放入白菜葉子，再炖2分鐘就可以了。

主要食材：面粉400克，酵母粉5克，溫水220克，牛肉餡兒400克，胡蘿蔔1根，粉絲200克，生抽2勺，老抽1勺，香油1勺，鹽2克，小蔥1根，生姜1小塊，八角、香葉、花椒适量，食用油适量。

【具體做法】

1、粉絲煮熟切碎，胡蘿蔔切碎。

2、鍋中倒油，放入花椒、八角、香葉炸出香味。

3、将炸焦的花椒、八角、香葉撈出扔掉，倒入牛肉餡兒和切碎的蔥姜翻炒至牛肉水分散盡開始出油脂，加入兩勺生抽、一勺老抽翻炒，倒入粉絲和胡蘿蔔翻炒均勻。

4、翻炒至粉絲吸收牛肉湯汁，根據口味添加适量鹽，加入一勺香油翻炒均勻出鍋。

5、面粉中加入酵母粉、加入溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

6、案闆上撒上一些幹面粉，将發酵好的面團揉壓排氣，分成12個面劑子，搓圓按扁。取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓形薄片，包入胡蘿蔔牛肉粉絲餡兒。

7、收好口，依次包好所有的包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

8、鍋中燒水，水開放入蒸篦子，上面刷上一層食用油，放入包子，大火蒸15分鐘。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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