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涼皮的家常做法

生活更新时间:2024-08-24 17:20:26

涼皮的家常做法?主料：高筋面粉300克輔料：綠豆芽50克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根調料：食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1湯匙、芝麻油1/2茶匙、水155克、辣椒油1/2湯匙、花生仁(炒)1/2湯匙、白芝麻1/2茶匙，今天小編就來聊一聊關于涼皮的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

涼皮的家常做法

主料：高筋面粉300克。輔料：綠豆芽50克、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根。調料：食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1湯匙、芝麻油1/2茶匙、水155克、辣椒油1/2湯匙、花生仁(炒)1/2湯匙、白芝麻1/2茶匙。

将高筋面粉及鹽放入幹淨的盆中。

慢慢倒入清水。

邊倒邊攪拌成絮狀。将面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒一小時。另取适量的清水，倒入面團中。

用手反複揉搓面團，水洗白後将其倒入另外的容器。

重新加入清水，揉搓面團直到剩下面筋，水清。

将洗出的面漿水過濾，去除細小雜質。

過濾後的面漿水靜置幾小時或者放冰箱冷藏過夜。

面漿沉澱後，将上面的清水倒掉，并将面漿攪拌均勻。

平盤上倒入一勺面漿,攤平，入蒸鍋，大火蒸1分鐘左右，至面皮呈透明色即可馬上取出。将蒸好的涼皮置于自來水下。

開流水，從涼皮的一端沖洗。慢慢揭下。做好的涼皮抹一些油防止粘連。

洗好的面筋平鋪于碗中。入蒸鍋蒸熟後切成小塊備用。做好的涼皮放在案闆上切成條狀。

黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗淨後焯水斷生撈出。

涼皮放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽及面筋，撒上花生碎及少許芝麻，加入少許鹽及雞精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌勻即可。

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