好吃的辣味調料怎麼做?主要用料:食鹽、醬油、幹紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、小蔥、白糖、醋、料酒、味精等,現在小編就來說說關于好吃的辣味調料怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主要用料:食鹽、醬油、幹紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、小蔥、白糖、醋、料酒、味精等。
各種調料的用量不宜太多,花椒和紅辣椒的用量要一樣,糊辣味一般用于爆炒的菜肴,比如宮保雞丁、糊辣兒菜、糊辣肉花、糊辣魚片、糊辣雞丁、糊辣魚塊等。辣椒切段,大蒜切泥,生姜切末,小蔥切蔥花。
具體制作方法:先把适量的食鹽、醬油用于食材碼味上漿時用,再把食鹽、醬油、大蒜泥、生姜末、蔥花、白糖、醋、料酒兌成料汁,炒鍋内放入少許食用油,燒至六成熱時把幹辣椒段、花椒放進去炸至棕紅色時放入原材料炒散,加入蔥姜蒜炒出香味,把調好的料汁倒進去,開大火燒開收汁淋明油出鍋即可。
特點就是麻辣、鹹鮮。需要注意的是辣椒段和花椒要掌握好油溫不要炸焦。
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