胖哥倆肉蟹煲在很多城市都有，估計不少人都吃過。前兩天，北京的兩家「胖哥倆肉蟹煲」被記者曝光用死蟹當活蟹賣。記者僞裝成應聘人員入職後發現，工作人員會将沒賣完的死蟹存放起來，第二天又冒充新宰的螃蟹賣給顧客。

“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”。世間流傳着：“秋時不品蟹，白在世上走”等說法。

螃蟹營養價值高，含有優質蛋白質、DHA、多種維生素、鐵、鈣等營養成分。螃蟹中富含豐富鈣質，每100克螃蟹中含有鈣質208毫克，能夠幫助補鈣。

死蟹吃了到底有什麼壞處？

一、死螃蟹為什麼不能吃呢？

因為螃蟹的消化腺裡面有很多細菌，死了之後，消化腺破裂，細菌被釋放出來并大量繁殖。

我們常說的河蟹/大閘蟹，自然死亡後就會因細菌大量繁殖進入腐敗階段，并開始産生生物胺 。生物胺包括腐胺、屍胺、組胺、酪胺等，一定量下會導緻偏頭痛和食物中毒。 就算高溫烹饪能殺死細菌，但是這些生物胺仍能起作用，一旦中毒，上吐下瀉，甚至可能休克昏迷。

因為組胺容易引起過敏性食物中毒，中毒導緻局部或全身毛細管擴張、通透性增強、支氣管收縮為主，主要症狀為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等，部分病人出現眼結膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發漲、唇水腫、口和舌及四肢發麻、惡心、嘔吐腹瀉、荨麻疹、全身潮紅、血壓下降。

所以為了盡可能避免引起食物中毒，通常會理解成死蟹不能吃。死了的螃蟹，千萬别再吃。

二、孕婦到底能不能吃螃蟹？

中醫認為螃蟹性寒涼，覺得孕婦不能吃螃蟹。

有些人，螃蟹吃多了，或者不衛生，吃了會拉肚子；有些人吃螃蟹會過敏。所以，如果孕婦在懷孕前沒吃過螃蟹，不知道自己會不會吃螃蟹過敏，會不會拉肚子，建議還是不要去吃螃蟹。

如果在懷孕前，吃過螃蟹，确認自己吃螃蟹不會過敏，不會拉肚子，那就可以适當吃一點。

當然，必須是新鮮的煮熟煮透的螃蟹。新鮮的螃蟹，煮熟煮透20分鐘。

孕婦不要吃存放過久的熟螃蟹。

放在冰箱裡的熟螃蟹也容易被細菌侵入，細菌很容易大量繁殖。螃蟹最好現煮現吃。有一種叫李斯特菌，在冰箱裡可以生長繁殖，正常人不大會感染，會感染孕婦，輕者流産死胎，重則有生命危險。

三、為何不能吃沒有煮熟煮透的螃蟹？

建議大家千萬不要吃生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹。如果食用含有肺吸蟲的螃蟹，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。

肺吸蟲它寄生在人的肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血。肺外型可波及腦、脊髓、腹腔、皮下等組織并引起不同的症狀。如果肺吸蟲侵入腦部，則會引起癱瘓。

四、朋友總結冰箱養螃蟹的方法：

1. 蓋上濕毛巾，要擰幹一點，放在冰箱冷藏層，大概可以保存10天。為了不凍壞螃蟹，千萬不要把它貼着冰箱壁放；

2、喜歡蟹膏/蟹黃的人，可以每天給螃蟹喂一點蛋黃液，減少蟹膏/蟹黃消耗；

3、不要給大閘蟹放水養，活不了幾天，也不要給螃蟹“松綁”，減少體力消耗，最好盡快食用。

另外，需要強調的是，如果大閘蟹生活的水域受重金屬污染，比如附近有一些化工工廠每天排放大量各種污染物，這些水域裡的大閘蟹就可能有重金屬超标的危險。建議大家不要自行捕撈食用，更不去一些不潔淨的水域捕撈，還是從正規途徑購買比較放心。特别是孕婦更加要注意了。

@湘雅健康管理王醫生@波波醫生說健康

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