舒芙蕾怎麼做?用料:雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖适量,現在小編就來說說關于舒芙蕾怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖适量。
鍋裡倒入牛奶。
加入黃油。
小火加熱煮開即可。
分離蛋黃蛋清。
蛋黃裡加入細砂糖。
快速攪拌均勻。
加入低筋粉,攪拌至無顆粒狀态。
舀一勺牛奶混合液攪拌。
倒回鍋裡加熱,并不停地攪拌。
煮成小糊的狀态,倒回容器裡。
裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時。
蛋清裡加25g細砂糖。
用低速打發至出現魚眼泡泡。
改中速繼續打發,打發至溫性發泡。
舀三分之一蛋白霜,切拌均勻。
倒進剩餘的蛋白霜,切拌均勻。
模具内刷一層黃油,舀入面糊。
刮去多餘的,并抹平表面。
烤箱預熱165°C,放進下層,烤20分鐘。
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