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最好的做皮凍方法

圖文更新时间:2024-08-05 22:17:09

最好的做皮凍方法（從來沒想過家庭版皮凍還能這麼做）1

新年越來越近，皮凍也是北方人過年的傳統美食，把攢在冰箱裡的豬皮拿出來一起動手做皮凍吧。

By 小米的廚房日記

用料

肉皮 400克
水 500克
大料 1個
蔥半根
姜 1片
鹽 1小勺
料酒 5勺
皮凍調料：
生抽 2勺
香醋 3勺
蒜泥 5瓣
蔥絲若幹
辣椒油 1勺
香油 1勺

做法步驟

最好的做皮凍方法（從來沒想過家庭版皮凍還能這麼做）2

1、豬皮洗淨泡水一個小時後撈出煮至用筷子能輕易紮透放涼刮幹淨肥肉，在溫水裡多清洗幾遍直到水幹淨無雜質。切成絲備用。這一步是最耗費時間的也是關乎成敗的一步，刮幹淨油炖出來的豬皮凍才會透亮容易凝固。

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2、豬皮鍋中放入沒過豬皮的水放入蔥段姜片，和大料高壓鍋煮。

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3、我用的高壓鍋基本上不跑水，上壓後15分鐘就可以關火了。如果你們的高壓鍋跑水比較多可以适當多加水，時間也要根據你們的鍋調整。普通鍋煮也可以就是比較耗費時間。大概是開火後15分鐘蓋蓋子中小火1個小時左右。

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4、熬好的豬皮和水大概就是一比一的狀态。撈出配料出鍋放一點鹽倒入飯盒裡冰箱冷藏過夜就可以了。

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5、第二天的狀态

最好的做皮凍方法（從來沒想過家庭版皮凍還能這麼做）7

6、皮凍倒扣出來就是這樣的

最好的做皮凍方法（從來沒想過家庭版皮凍還能這麼做）8

7、切片，調個蘸料就可以開吃啦

小貼士

熬皮凍不難但是很考驗耐心，水甯少勿多，如果你熬煮的時間到了覺得水還是比較多可以開大火熬一熬水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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