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醬闆鴨最正宗的腌制方法

生活 更新时间:2024-07-21 20:09:20

醬闆鴨最正宗的腌制方法?食材:鮮光鴨一隻、醬油一瓶、白糖、鹽适量、茴香适量、辣椒、花椒少許、生姜2片、料酒、雞精适量、香蔥把一個,接下來我們就來聊聊關于醬闆鴨最正宗的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

醬闆鴨最正宗的腌制方法(醬鴨的腌制方法是什麼)1

醬闆鴨最正宗的腌制方法

食材:鮮光鴨一隻、醬油一瓶、白糖、鹽适量、茴香适量、辣椒、花椒少許、生姜2片、料酒、雞精适量、香蔥把一個。

将鮮光鴨洗幹淨,鴨屁股切掉不要。

各種輔料調配好,把鴨放到裝着調配料的不鏽鋼鐵盆裡,用事先調回的配料将鴨子裡裡外外抹遍,将香蔥把塞入鴨肚子裡,腌制30分鐘。

鍋中放清水,将鴨放入,水量要完全沒過鴨身。大火煮開後撇去血沫,加入料酒和調料球,轉中小火煮15分鐘後加适量白糖和醬油,還有适量鹽和雞精,繼續中小火煮20分鐘後關火将鴨焖泡在湯裡20分鐘。

接着再大火煮開後開蓋用中大火收汁(這過程中最好不時用湯勺将湯汁淋在鴨身上),待湯汁變得略稠時關火即可撈出晾涼。

醬鴨晾涼後,将肚中的香蔥節取出扔掉後,将醬鴨切件裝盤就行了,這樣就大功告成。

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