導語：做豬皮凍，掌握好2個步驟，做出來透亮不腥，教您正确做法

過不了多久就要入冬了，天氣變得越來越幹燥，皮膚慢慢起皮、幹裂，出現這些情況身體會很不舒服，所以每天要勤喝水，多吃水果，給身體補充充足的水分，除此之外，還要在飲食上多注意，盡量不吃太辛辣太油膩的食物，多吃些清淡的食物為好，還可以吃一些膠原蛋白豐富的食物，比如銀耳湯、炖豬蹄、豬皮凍等，常吃這些可改善皮膚幹燥，不妨嘗試一下。

豬皮凍是豬皮制成的，屬于最經濟實惠的一種食物，在過去隻能天氣特别寒冷的時候才可以做，現在不同了，家家都有了冰箱，隻要把豬皮熬好，晾涼後放進冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕壞掉，繼續放冰箱保存就好。

豬皮凍不僅膠原蛋白豐富，還是一種非常好的下酒菜，自己做不添加任何添加劑，吃得健康。到底怎麼做好豬皮凍呢？

做好豬皮凍其實不難，隻是要懂得正确做法，做成功很容易，放置不懂得正确做法，隻知道直接下鍋熬，就容易做失敗，出現不成形，或者渾濁、有腥氣的情況。

做豬皮凍，掌握好2個步驟，做出來透亮不腥，教您正确做法。下面我來給大家分享一下做豬皮凍的詳細步驟，照着步驟去做，保準可以一次成功，有機會做給家人吃，不管是平常吃，還是待客，豬皮凍都是不錯的選擇。

首先準備食材，豬皮要多一些，如果隻有一兩張肯定是不行的，那樣的膠質太少，很難煮濃稠成形。再準備輔助材料，分别有生姜、大蔥、料酒、食鹽，這些足夠了，做出來是白色透亮的，如果想味道和顔色重一些，可以添加生抽、老抽，香料之類的可加可不加，我通常很少用香料做出來就很好吃。

做法：

将豬皮表面的豬毛去除幹淨，如果豬毛處理不幹淨做出來的豬皮凍就會很難吃，而且腥氣很重，很不好處理的話，可以将豬皮放進開水裡燙一燙，燙軟之後再用小鑷子去豬毛，做這一步要細緻一些，處理幹淨後沖洗幹淨。

豬皮倒進鍋内，加料酒加涼水，大火煮開，去掉浮沫，再煮一分鐘撈出。

豬皮撈出後，将豬皮内的油脂去掉，這部分去除幹淨了就可以做出透亮的豬皮凍，如果忽略了這一點，豬皮凍做出來就比較渾濁，還口感差，去幹淨後看起來不油膩了，非常幹爽，說明油脂去除的很徹底。

豬皮再次沖洗後切成豬皮絲，豬皮絲不能直接倒進鍋裡煮，而是要将豬皮絲放進盆内，加食鹽反複揉搓，這麼做是為了進一步去掉油脂，也可以去除腥氣。

揉搓五分鐘，加熱水沖洗幹淨，再加食鹽搓洗，就這樣反複處理幾次，豬皮變得幹幹淨淨，當豬皮放進水裡，過了幾分鐘水還是很幹淨清亮，就說明豬皮處理的特别幹淨。

以上兩步就是需要掌握好的2個步驟，一是将肉眼可見的油脂去除掉；二是用鹽反複搓洗幾遍，去掉油脂和腥味，做好這兩點，豬皮凍容易做出晶瑩透亮的效果，毫無腥味，根本不需要香料增香。

幹淨的豬皮絲倒進鍋内，放入料酒、生姜片和蔥段，加适量清水，大火煮開，再中小火熬煮，一直熬煮到湯變得非常濃稠，将生姜片、蔥段撈出不要，加鹽調味。

最後把湯倒進容器内，蓋上保鮮膜，放涼後放進冰箱，冷藏幾個小時，湯變凝固成形後就是豬皮凍了，取出來切塊或者切厚片，做一碗料汁就可以食用了。

如果家裡有高壓鍋，可以将豬皮絲放進高壓鍋煮，這樣特别省時間，大火壓半個小時就可以了。注意水量，一斤豬皮放三斤水，按照比例來做就不怕不成形了。

做豬皮凍有講究，别直接下鍋熬，牢記2點竅門，皮凍透亮不腥！

這兩個竅門指的是：

一，豬皮開始正式熬煮之前，要将豬皮收拾幹淨，不能隻會焯水，做好這些，首先是去幹淨豬毛，其次是去幹淨油脂，處理油脂時不僅要刮去油膩的油脂，還要用食鹽搓洗，反複多做幾次，豬皮入鍋前幹爽不油膩為好，這樣就可以做出透亮不腥的豬皮凍了。

二，豬皮開始熬煮時，要将水加好，不能太多也不能太少，一斤豬皮放三斤水，而豬皮是去掉油脂後的重量，别弄錯了。

關于做豬皮凍，您都學會了？平常做豬肉的時候，不妨把豬皮留下來，積累得多了就可以做豬皮凍了，或者直接去市場買些豬皮也可以，價格很便宜，有時間試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!