飼料中蛋白質的供應對畜禽生活和生産具有重要的作用，而蛋白質必須轉化為氨基酸後才能為家畜和家禽等吸收利用。自然界存在的氨基酸形式約有200多種，但構成動物機體蛋白質的氨基酸隻有20種。根據在動物機體内的合成量及其能滿足動物營養需要的程度可分為必需氨基酸與非必需氨基酸及限制性氨基酸等。在必需氨基酸中又根據其易缺的程度又可分為第一、第二、第三......限制性氨基酸；除甘氨酸外，氨基酸按其碳原子的構型又可分為L型氨基酸和D－型和DL型氨基酸。動植物體蛋白質水解後産生的氨基酸都是L－型的。合成和發酵法産生的氨基酸有Ｌ－型氨基酸、D－型氨基酸及L－型和D－型混合的DL型氨基酸。動物體内的酶系統隻能直接利用L—型氨基酸組蛋白質。除蛋氨酸外，Ｄ－型和ＤＬ型氨基酸利用率均很低，甚至完全不能被動物利用。

１.賴氨酸（lysine）是一種重要的必需氨基酸，在動物體内不能合成，必須從飼料中補給。以谷實類為主的日糧中常常是第一限制性氨基酸，賴氨酸不足的日糧，粗蛋白質再高也不能被充分利用。賴氨酸鹽酸鹽可以通過發酵工業生産，被廣泛用于飼料。魚粉、豆餅中均含有較高的賴氨酸，可供調劑谷實類中之不足，并提高蛋白質利用效率。

掌握有效含量和效價

如賴氨酸飼料添加劑多為L一賴氨酸鹽酸鹽，含量為98%以上，其實際含L一賴氨酸為78%左右，效價可以按100%計算;而DL一賴氨酸的效價隻能以50%計算。蛋氨酸飼料添加劑有DL一蛋氨酸、蛋氨酸經基類似物和N一經甲基蛋氨酸鈣等。DL一蛋氨酸的有效含量多在98%以上，其效價以100%計算;蛋氨酸經基類似物的效價按純品等于DL一蛋氨酸的80%;而N一經甲基蛋氨酸鈣的蛋氨酸含量為67%左右。因此在實際應用氨基酸類添加劑時，應先折算其有效含量和效價，以防止添加量過多和不足。

肉雞理想氨基酸模式：

平衡利用防止拮抗

氨基酸平衡是指飼料中氨基酸的品種和濃度符合動物的營養需求。如果飼料中氨基酸的比例不合理，特别是某一種氨基酸的濃度過高，則影響其他氨基酸的吸收和利用，整體降低氨基酸的利用率，這也叫氨基酸的拮抗作用。

飼料添加劑所用的氨基酸一般為必需氨基酸，特别是第一和第二限制性氨基酸。動物對氨基酸的利用還有一個特性，即隻有第一限制性氨基酸得到滿足，第二和其他限制性氨基酸才能得到較好的利用，以此類推。如果第一限制性氨基酸隻能滿足需要量的70%，第二和其他限制性氨基酸含量再高，也隻能利用其需要量的70%。因此，在飼料中應用氨基酸添加劑，應首先考慮第一限制性氨基酸，再依次考慮其他限制性氨基酸。

目前在拟定飼料配方時主要考慮第一和第二限制性氨基酸。豬的第一限制性氨基酸為賴氨酸，第二限制性氨基酸為蛋氨酸;而雞等禽類的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，第二限制性氨基酸為賴氨酸。因此，在應用氨基酸添加劑時，應根據畜禽的種類，綜合、平衡考慮，不要盲目添加，否則可能适得其反，影響生産性能，并造成浪費。

蛋雞理想氨基酸模式：

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