3月的天氣真舒服，不冷不熱的，一出去就不愛回來。多逛了一會，去買點菜，還沒到家，寶爸來電話說大侄子來了，剛好，這菜買得真及時，要不還真不知道做啥菜來招待。大侄子愛吃肉，肉菜得有，但素菜也得搭配一點，葷素都有吃着才健康。這回做了6道菜，花錢不多，比去飯館實惠，吃得大侄子連連誇贊，說肉菜可口，下酒菜又順口，這回得多喝2杯。

這幾道菜裡，除了蒸扣肉是之前做好的，其他5個都是現做的，好在做起來也不麻煩，1個小時妥妥搞定。

孜然牛肉，這道菜下酒太棒了，不油膩吃着香。做法也沒啥難的，先腌再炸，最後炒一下，好吃停不下筷兒。

食材：牛肉，孜然粉，孜然粒，細辣椒面，鹽，香菜末

做法：把牛肉切成小片，放入料酒姜片、白胡椒粉、鹽少許，生抽拌勻，再拌入适量玉米澱粉抓黏，腌5分鐘碼味去腥；鍋裡加植物油燒熱，放入把牛肉下鍋炸熟，撈出控油；炸油倒出，另外加少許植物油燒到溫熱，放入孜然粒炒香，倒入炸好的牛肉，加入辣椒面、孜然粉炒勻，放入香菜末炒兩下，關火出鍋。

幹炸小黃魚，下酒好菜，涼熱都好吃，花錢不多吃着實惠。做炸小黃魚，是最簡單的吃食，先腌，再炸，撒上燒烤料即成。

食材：冷凍去頭小黃魚，姜片，白酒，白胡椒粉，鹽，炸油，燒烤料

做法：小黃魚泡水解凍，去掉内髒，洗淨，控水後放入盆裡，加入白酒1瓶蓋，姜，鹽，白胡椒粉拌勻，腌10分鐘入味；準備澱粉水：玉米澱粉加清水攪勻，稀稀地攪着；鍋裡加炸油燒熱一點，把小黃魚一條條在澱粉水裡滾一下，下鍋，千萬不要攪動，等魚發硬定型，再翻面，炸到魚發挺，就可以撈出控油，裝盤後，快速撒上一些燒烤料，拌勻即成。炸魚要點是油溫高點。

鹵鴨翅根，春天容易上火，愛吃肉選鴨肉沒有錯，解饞還不上火。鴨肉的腥氣比較重，我家比較喜歡鹵着吃，買上一堆鴨翅根也沒多少錢，做成香辣味道的最好吃，沒腥氣還入味，涼熱都好吃。

需要的食材：鴨翅根，麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣醬，花椒，蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽

做法：鴨翅根解凍後處理幹淨，冷水下鍋焯水，撈出待用；另起鍋，加入炒菜量植物油，放入蔥姜蒜、花椒炒出香味，加入火鍋底料、豆瓣醬炒融化，炒出紅油，加入熱水，放入鴨翅根，加醬油調色，放料酒去腥，加鹽調味，燒開，倒入燃氣壓力鍋，上汽後開始計時，12分鐘即可。

油麥菜木耳拌花生，下酒哪能沒有小涼菜，這一盤菜太清爽了，食材用到了黑木耳和油麥菜，粗纖維豐富，搭配葷菜最棒，解膩，胃裡舒服。

需要的食材：泡軟的黑木耳，油麥菜，麻辣花生米，蒜末，生抽，米醋，鹽，雞粉

做法：木耳和油麥菜分别焯水，過涼；油麥菜攥水後切成段，和木耳一起入盆；放入蒜末，現成的麻辣花生米，生抽和米醋，再加點雞粉，拌勻即成。

蒸扣肉，我家不缺的就是蒸肉，每隔一段時間就蒸上兩三碗，冷凍備着，想吃或者待客的時候熱上一碗就可以，省事還有面子。

需要的食材：帶皮五花肉，蔥姜蒜，八角，醬油，甜面醬，白糖，鹽，桂皮，料酒

做法：把肉下鍋煮半小時，撈出晾到表面沒有水分，肉皮面朝下，下入鍋裡煎到皮起皺（注意防濺）；鏟出，不燙手時切片；大碗裡抹上一層甜面醬，肉皮朝下碼好，放上醬油，鹽，白糖，蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，放入壓力鍋蒸1小時。出鍋的時候，把碗裡的汁倒出一些，找個比碗大的盤子扣在上面，利落地一翻面就成了。

小蔥拌豆腐，這菜有幾天不吃就饞，做法很簡單，也快手。有内酯豆腐最好，沒有也可以換成嫩一點的豆腐來做。

需要的食材：嫩豆腐，小蔥，鹽，香油

做法：把豆腐用勺舀碎，小蔥切蔥花撒在豆腐上，加入2勺香油，再加點鹽調味，拌勻即可上桌。快手又好吃。你覺着這6道菜用來待客咋樣？歡迎大家來讨論分享。

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