近日，青海鹽業茶卡原生态湖鹽産品推介會暨浙江分公司成立挂牌儀式在杭州舉行，這标志着青藏高原純天然、原生态茶卡大青鹽正式登陸浙江市場，也是青海茶卡原生态湖鹽首次進入杭州。

“此次鹽業體制改革之前，青海的食鹽産品雖然在國内多個地方銷售，但産品包裝上隻有當地鹽業公司的名稱，卻不會出現‘青海産’或者青海制鹽企業的名字，茶卡大青鹽一直處于‘養在深閨人未識’的境況。”青海省鹽業股份有限公司總經理助理施東林介紹。此次青海省鹽業股份公司浙江分公司的成立挂牌，标志着茶卡原生态湖鹽産品正式進駐浙江市場。“豐富了浙江省鹽産品的種類，使浙江老百姓多了一種選擇。推動了東部的産業優勢與西部的資源優勢對接，有效促進了兩地經濟社會的共同發展。”

目前浙江在售食鹽品種達30多種

除了茶卡湖鹽，浙江目前還有哪些鹽産品？全省一年鹽産品的消耗量是多大？

“去年我省銷售各類鹽産品85.57萬噸，其中銷售食鹽64.21萬噸，包括小包裝直接食用的進口食鹽20萬噸左右。”浙江省鹽業專營有限公司相關負責人介紹，除了本地生産，主要是靠從山東、江蘇、江西和湖北等地通過年度計劃的方式調運而來。

目前，浙江全省銷售的食鹽共達30多種，有60多個規格。價格最低的是精制碘鹽，2元/包(350克)；最貴的是從美國進口的莫頓牌食鹽，零售價達到20元/斤。據測算，浙江居民目前人均鹽的年消費量在8斤左右，平均花費21元。

“什麼是好鹽，以前在這方面的知識是匮乏的，今後普通食鹽的價格會進一步降低，而高檔鹽的品種會不斷增加。目前占銷售90%以上的低檔鹽比例會有所下降，5元/斤以上的高端鹽比例将上升。”在浙江省鹽業專營有限公司負責人看來，此次鹽業改革帶來的最大變化，在于市民對鹽的消費，從滿足最基本的需求，向高端個性化的需求轉變，圍繞鹽的品牌化有很多發展機會。“比如，用在蔬菜裡和用在肉食裡的鹽肯定應該不同，燒紅肉用的鹽和燒水産、海鮮用的鹽也應該不一樣。此外，撒在食物上直接食用的鹽和放到鍋裡煎炒煮炸的鹽，也應該有所區别。”

茶卡湖鹽有什麼獨特之處？

與市面上其他的鹽産品相比，産自青海的茶卡湖鹽有什麼獨特之處？

“茶卡鹽湖也叫茶卡或達布遜淖爾，‘茶卡’是藏語，意即鹽池，該品牌在2009年12月榮獲國家地理标志保護産品。”施東林介紹，茶卡鹽湖位于柴達木盆地中，平均海拔3100米，無任何工業污染，是高海拔、無污染的天然露天食鹽礦，因含有鈣、鎂、鉀、锶、鋅、硒等人體所需的多種微量元素和谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸等八種氨基酸，“經常食用，對身體有益。”

當天，青海省鹽業股份有限公司同時展示了茶卡湖原生态鹽晶體，以及11款高品質綠色健康食鹽，其中主要代表産品有“大青鹽”、“天然湖鹽”、“低鈉鹽”、“藏青鹽”、“粉精湖鹽”、“精制湖鹽”。

茶卡鹽湖，與塔爾寺、青海湖、孟達天池被并稱作“青海四大景”，被國家旅遊地理雜志評為“人一生必去的55個地方”之一。

一方水土出一方鹽。“茶卡鹽”受其特定的地理、氣候、環境等自然因素的影響，與其他鹽比較，具有晶體規則、氯化鈉純度高、可溶性雜質低、不易結塊、不含對人體有害的物質等特點。且含有鈣、鎂、鋇、銅、鉀、锶、鋅、硒等人體所需的多種微量元素和天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸等八種氨基酸，“味鹹而甘”，口味獨特，有特殊的調味效果。

你所不知道的食鹽

國内：

竹鹽：由于在鹽的制作過程中加入了竹子，因此含有竹子中的一些微量元素，口味上也有竹子的清香。

深井鹽：通過打井方式抽取地下鹵水制成的鹽，取自地下500米以下的深井。富含各類天然礦物元素。

低鈉鹽：添加了鉀元素，能防止攝入過多鈉元素而導緻心腦血管疾病。

腌制鹽：以綠色海鹽為原料，含多種微量元素，還能使腌制品味道更加鮮美。

益生元鹽：能定時定量促進人體補充益生元，潤腸通便。

國外：

混合平衡鹽：類似于國内的低鈉鹽，添加了氯化鉀元素，鈉含量也較常規食鹽降低了25%。

錫鹽：可同時用于烹饪和洗澡。

調味品鹽：爆米花鹽、大蒜海鹽、洋蔥混合鹽、罐頭型食鹽、冰淇淋鹽、香腸和肉糜卷調味料混合鹽、專業草藥芹菜鹽、檸檬胡椒混合調味鹽等，能夠幫助消費者烹饪出不同口味的食物。

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